據(jù)了解，如果是純大樹料用來發(fā)酵熟茶的話，芽頭的比例即便是春茶也不會超過15%。一般臺地茶的采摘是一芽兩葉，級別相對要高；大樹茶的采摘是一芽三葉，甚至四葉，級別相對要低，芽頭比例更少。
按普洱茶級別的評定標(biāo)準(zhǔn)，芽頭越多，級別越高。眾所周知，一般來說，芽頭茶外形美觀，細(xì)嫩芽頭因富含氨基酸而口感鮮爽。
但芽頭多，只能有助于鮮爽，不能提高醇厚度，其它成份（如多酚類物質(zhì)）所占比例相對葉片茶則較少。其實(shí)順滑感需要足夠的內(nèi)涵物質(zhì)來支撐。芽頭的內(nèi)含物相對于具有一定成熟度的葉片來說較少，如果芽頭所占比例太大，其后期陳化與耐泡度也將可能受到一定影響。