生產(chǎn)上，除成葉外, 其他不同葉位的茶樹新梢所制茶葉的生化品質(zhì)都比較優(yōu)良, 但它們彼此間的生化品質(zhì)仍存在差異, 并出現(xiàn)規(guī)律性的變化趨勢(如下表所示)。酚氨比通常用來衡量茶葉滋味的醇度( 鮮醇、不澀、爽口) , 酚氨比較小者, 茶湯醇度較好, 滋味鮮醇。綜合分析不同葉位的茶葉中水浸出物、氨基酸、茶多酚、咖啡堿、酚氨比等生化品質(zhì)指標(biāo)可以看出，以一芽2葉新梢茶葉作為原料時(shí)其生化品質(zhì)最優(yōu), 其次是一芽1 葉和獨(dú)芽, 而成葉的生化品質(zhì)最差。
從當(dāng)前茶葉市場來看, 獨(dú)芽和一芽 1 葉新梢茶葉以其好的外形備受青睞而成為制作優(yōu)質(zhì)高檔茗茶的主要原料。兩者比較來看, 一芽1葉葉位的茶葉水浸出物明顯增加,其作為茶原料的品質(zhì)更優(yōu)。所以, 用一芽1葉茶葉新梢為原料制作優(yōu)質(zhì)高檔茗茶其產(chǎn)量較用獨(dú)芽成倍增長, 且品質(zhì)更佳，而且成本也有所降低。
近些年，部分茶友過分追捧獨(dú)芽茶。綜合來看，獨(dú)芽茶外形優(yōu)美，多酚類、咖啡堿含量較高，綜合品質(zhì)不錯(cuò)。但從生化成分來看，其綜合營養(yǎng)價(jià)值、品飲價(jià)值反而不及一芽一葉、一芽二葉。所以說，茶友可以去品味和體會(huì)獨(dú)芽茶的品質(zhì)，但對獨(dú)芽茶也不必要盲目追求。