茶葉多糖復(fù)合物通常稱為茶多糖，是一類組成復(fù)雜且變化較大的混合物。
茶多糖的含量都隨著茶葉原料的老化而增多，六級(jí)茶中茶多糖含量是一級(jí)茶的2倍左右。
茶多糖治療糖尿病在中醫(yī)上早有應(yīng)用，在民間，用泡飲粗老茶治糖尿病的實(shí)踐主要就是發(fā)揮了茶多糖的作用。研究茶多糖藥理功能的現(xiàn)代資料有很多，從這些資料中可以概括出茶多糖具有以下藥理功效：降血糖、降血脂、防輻射、抗凝血及血栓、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、抗氧化、抗動(dòng)脈粥樣硬化、降血壓和保護(hù)心血管等。