提問(wèn)：
泡條和緊條，對(duì)品飲和轉(zhuǎn)化有什么影響？
回答該問(wèn)題所需知識(shí)點(diǎn)：
一、泡條與緊條
二、條索與當(dāng)下口感的關(guān)系
三、條索與后期轉(zhuǎn)化的關(guān)系
1.泡條與緊條
泡條和緊條與揉捻有著直接的關(guān)系。
一般情況下，泡條茶通常是揉捻不足的茶，緊條茶往往是揉捻充分的茶。
但是也不絕對(duì)。因?yàn)楫?dāng)下市場(chǎng)，泡條茶由于外觀討喜受到歡迎，一些人在制茶時(shí)會(huì)在揉捻過(guò)程中增加解條的步驟，制作出揉捻充分的泡條茶。
2.條索與當(dāng)下口感的關(guān)系
揉捻工序使葉表皮破損剝離，利于葉泡內(nèi)質(zhì)溶出的同時(shí)，也產(chǎn)生了更多可溶性糖、蛋白質(zhì)、游離氨基酸。
這導(dǎo)致揉捻充分的茶喝起來(lái)更醇厚，喉韻更明顯。同時(shí)，大量的茶汁溢出會(huì)導(dǎo)致egcg被氧化而澀感降低，增加適口性。
反之，揉捻不足的茶在當(dāng)下喝起來(lái)就顯得醇厚度不足，澀感相對(duì)明顯。
3.條索與后期轉(zhuǎn)化的關(guān)系
普洱茶轉(zhuǎn)化的潛力取決于茶葉中所含的能量物質(zhì)。
轉(zhuǎn)化過(guò)程中，微生物利用葉底中的能量物質(zhì)，分解出更多可溶于水的物質(zhì)，增加醇厚度、體感、喉韻。
揉捻不足的茶葉表皮破損度低，剝離出來(lái)能被微生物馬上利用的果膠等能量物質(zhì)較少；
同時(shí)具備抑菌作用的egcg保留量較多，會(huì)阻礙普洱茶的微生物轉(zhuǎn)化路徑。
揉捻不足，即減慢了轉(zhuǎn)化速度，也降低了陳化潛力。
假設(shè)其他條件相等的兩款茶，揉捻不足的茶就相當(dāng)于輸在了起跑線上。
因此，存茶請(qǐng)盡量選擇緊條。