天天泡茶不如今天煮茶換個口味

發(fā)布時間:2024-01-25
你是怎么喝茶的呢?當然是泡茶?。∠氡睾芏嗖栌讯际沁@樣子的。但經(jīng)常泡茶偶爾不妨換個口味,煮茶、吃茶……
今天,咱聊聊煮茶。
煮茶不比泡茶,它更加考驗品茶人的耐心。茶葉選不對,火候不到,湯色和口感都出不來,口感也會不如人意。除了茶具的選擇、對火候的掌握、時間的把控、茶品的選擇都對了才能煮出你想要的那個味兒。
“輕濤松下烹溪月,含露梅邊煮嶺云。”古人的茶里有煙霞和濤聲,因此煮茶除了要意境,更要滋味。茶欲煮,才能得其真味。有些茶,如果僅以高溫沖泡,還差強人意,好比高手過招卻無法盡施手腳。如果水溫稍微再低一些,更是有種“巧婦難為無米之炊”的感覺。
煮茶能得真香。滿室茶香,莫若煮茶。既有茶香盈室,則與焚香無異。煮茶能得其厚韻,飲后多時,猶見其真情沉厚。煮茶最為獨特之處,在于體感,當然體感因人而異。由熱度而至身而至心,百骸舒張,不能以言語細述。并非所有茶都可以煮。原則上,茶是都可以煮的,但要煮得好喝的,卻要那些底質好的茶。
茶,應該怎么煮?
一種是泡過之后再拿來煮,另一種是不經(jīng)沖泡直接就煮。兩者用量不同,滋味上也不一樣。
1、若是泡過之后再把茶葉放入煮茶器中煮茶。這種方式煮茶,更要求茶葉本身的內(nèi)質豐富。如果本身底子差,那么即便是煮出來的茶,也不會有太好的滋味。
2、若是未經(jīng)沖泡直接煮,則茶氣更烈,滋味更醇,當然投茶量不宜多,以求其最佳滋味即可。具體比例可以根據(jù)茶性慢慢摸索調(diào)整,原則是茶量宜少不宜多,多了太濃影響口感,不像泡茶可以調(diào)整出湯時間等方式來補救茶量過多。
什么茶,最適合煮?
一般適合煮的茶是老白茶、老普洱和老黑茶。若是喝過十道后要煮的老白茶或者老普洱,更要求茶葉底質棒,最好已存放多年。
如果有紅棗和老陳皮,可以加入少許:半顆紅棗或一指甲蓋的老陳皮加入壺中共煮,但不宜放過多,否則奪茶之美味也。
煮茶時最易被忽視的細節(jié)
1、85℃溫水入壺,滋味更協(xié)調(diào)。煮茶時,加入85℃左右的熱水比較合適,煮出來的茶湯味道比較好。如果用涼水煮,茶湯會很濃厚。
2、留根續(xù)水,多次出湯濃淡均一。每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完,應該留部分茶湯加水再煮。茶水煮開了,也繼續(xù)可以放在炭火上慢慢燉,味道會更好。
3、避免干燒,避免驟冷驟熱。不管什么材質的容器,為了安全都請不要干燒,避免驟冷驟熱。
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