中國是茶葉的故鄉(xiāng)，有著悠久的制茶、喝茶歷史，加之地域遼闊，發(fā)展出了不同的飲茶習俗，但不可否認的是茶葉是我國第一大飲品。臨近春節(jié)，就讓我們來盤點盤點各地的飲茶習慣，體驗一把這絢麗多姿的、傳承千年的飲茶習俗！
一、高雅龍井茶
龍井茶，主要在一線城市中流行，其品飲非常講究，不僅環(huán)境要求清凈優(yōu)雅，泡茶器具更要精美，多以白瓷杯或玻璃杯為上。其次，龍井茶講究“形美”“味鮮”，因此，龍井茶最好選擇清明前后采摘的茶，條索以扁平挺秀為佳，泡茶時要以潔凈的水來泡，這樣，才能泡出龍井的韻味。另外，在品飲龍井時，要懷閑情逸致的心情，細細品飲，方有興味！總之，品龍井需做到幾點：
1、雅：即品飲環(huán)境美觀優(yōu)雅，就如自然環(huán)境一樣；
2、靜：品茶時心要靜，拋卻煩惱，仔細品茗；
3、潔：喝茶的茶席要干凈整潔，不留與品茗無關之物；
4、精：最好選用清明前后的茶葉，器具以白瓷或玻璃杯為主。
二、實用蓋碗茶
蓋碗茶，其實就是用蓋碗泡的茶，在中國漢民族居住地都可以見到，但使用最普遍的便是西南地區(qū)，在四川成都云南昆明等地，已成為當?shù)夭铇?、茶館等飲茶場所的一種傳統(tǒng)飲茶方法。蓋碗泡茶，可以保溫，亦可涼茶，還可抹去茶湯表面的浮渣，因為有碗托，喝茶時不易燙手，放置桌面亦不會灼傷桌面，十分實用方便。蓋碗茶最常見泡法，便是置茶5g左右，用沸開水沖茶至茶碗口沿時，蓋好碗蓋，待沖泡5分鐘左右，茶汁浸潤茶湯時聞香品飲。
三、熱飲大碗茶
喝大碗茶的習俗，在漢民族居住地區(qū)也隨處可見，但主要流行于北方，特別是在大道兩旁、車船碼頭、半路涼亭，直至車間工地、田間勞作，都屢見不鮮。大碗茶沒有龍井茶那樣精致，突顯的是粗獷，一張桌子，幾條木凳，若干粗瓷大碗，常以茶攤或茶亭的形式出現(xiàn)，其多用大壺沖泡，大碗飲用，熱氣騰騰、提神解渴，由于貼近社會、貼近生活、貼近百姓，受到人們的稱道，即便是生活條件不斷得到改善和提高的今天，大碗茶仍然不失為一種重要的飲茶方式。
四、精巧功夫茶
功夫茶，主要流行于廣東、福建、臺灣等地，習慣用小杯啜飲。傳統(tǒng)的功夫茶一般只有三個杯子，不管多少客人都只用三個杯子。第一杯茶一定先給左手第一位客人，無論其身份尊卑，無論其年齡大小，也無分性別。每喝完一杯茶要用滾燙的茶水洗一次杯子，然后再把帶有熱度的杯子給下一個用。這種習俗據(jù)說是人們?yōu)榱吮硎緢F結、友愛和互相謙讓的美好品德。
品功夫茶，要先聞香味，然后看茶湯的顏色，最后才是品味道，一杯茶要剛好分為三口品完。香味從舌尖逐漸向喉嚨擴散，最后一飲而盡。這就是功夫茶的三個境界——“芳香溢齒頰，甘澤潤喉嚨，神明凌霄漢”。
五、土家族擂茶
土家族主要居住在湘、鄂、川、黔的武陵山區(qū)一帶，喝擂茶便是土家族的傳統(tǒng)習俗。在土家族，擂茶又被稱作“三生湯”，指的是用剛剛從茶樹上采集下來的茶葉，與生姜、生米仁混合在一起，經(jīng)過研磨后，加人到水中烹煮而成的一種湯。土家族人習慣在干活回家后、吃飯之前的這段時間，喝上幾碗擂茶。喝茶的時候，有時會添幾個茶點，配合著吃下去。
作為茶點的食物有薯片、花生、瓜子、炸魚片等，這能夠增添喝擂茶的趣味。有些人甚至一天不喝擂茶，就會覺得不痛快，渾身沒勁，所以，擂茶在土家族具有和正餐一樣的重要地位。擂茶有三種原料，一是茶葉，二是生姜，三是生米仁。茶葉具有提神的功效，還能明目清火；生姜能夠祛濕發(fā)汗，調理脾臟；生米仁具有潤肺健脾和胃的功效。
六、待客九道茶
九道茶主要流行于中國西南地區(qū)，以云南昆明一帶最為時尚，多見于書香門第家庭用來接待賓客，所以又稱迎客茶，一般以普洱茶最為常見。九道茶不但要求品茗環(huán)境的整潔和美觀，同時更需要沏茶有道，泡茶有藝，須有九道程式，即賞茶、潔具、置茶、泡茶、浸茶、勻茶、斟茶、敬茶、品茶。
七、納西族“龍虎斗”
“龍虎斗”在納西語中稱為“阿吉勒烤”。首先將茶放在土陶罐中烘烤，為避免烤焦需不斷簸動陶罐，使茶葉受熱均勻，待茶葉散發(fā)出芳香且變黃后，向罐內注入開水，將茶汁熬得濃濃的。飲用前，先在茶盅內盛小半盅白酒，然后將熬好的茶汁沖入茶盅內，頓時，茶盅內發(fā)出“啪啪”的響聲。納西族把這種響聲看作是吉祥的象征，響聲越大越高興。響聲過后，茶香四溢，詩人有“香飄十里外，味釅一杯中”的描述。睡前喝一杯龍虎斗熱茶，全身便會熱乎乎的，醒來精神抖擻，渾身有力。
八、蒙古族咸奶茶
蒙古族咸奶茶，多用青磚茶和黑磚茶，用鐵鍋烹煮，這一點與藏族打酥油茶和維族煮奶茶時用茶壺的方法不同，但烹煮時，都要加入牛奶，習慣于“煮茶”，這一點又是相同的。這是由于其特殊的地理環(huán)境所決定的，高原氣壓低，水的沸點在100℃以內，磚茶也不同于散茶，質地緊實，用開水沖泡，是很難將茶汁浸出來，故將其“煮開”。
煮咸奶茶看起來比較簡單，其實滋味的好壞，營養(yǎng)成分的多少，與煮茶時用的鍋，放的茶，加的水，摻的奶，燒的時間，以及先后次序都有關系。蒙古族認為，只有器、茶、奶、鹽、溫五者相互協(xié)調，才能煮出咸甜相宜、美味可口的咸奶茶。
九、藏族酥油茶
酥油茶在藏族人家的日常生活中，必不可少，每天清晨起來，第一件事就是燒水打茶。酥油茶的原料，一般選用緊壓茶中的普洱茶或金尖。制作時，先將緊壓茶打碎加水在壺中煎煮20~30分鐘，再濾去茶渣，把茶湯注入長圓形的打茶筒內。同時，再加入適量酥油，還可根據(jù)需要加入事先已炒熟、搗碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之類，最后放上少量的食鹽、雞蛋等，用木杵在圓筒內上下抽打。當抽打時打茶筒內發(fā)出的聲音由“咣當、咣當”轉為“嚓嚓”時，表明茶湯和佐料已混為一體，酥油茶才算打好了，隨即將酥油茶倒入茶瓶待喝。酥油茶滋味多樣，喝起來咸里透香，甘中有甜，可暖身御寒。
十、侗族、瑤族的油茶
做油茶，當?shù)胤Q之為打油茶，一般經(jīng)過四道程序。
首先是選茶：通常有兩種茶可選用，一是經(jīng)專門烘炒的末茶；二是剛從茶樹上采下的幼嫩新梢，這可根據(jù)各人口味而定。其次是配料：打油茶用料通常有花生米、玉米花、黃豆、芝麻、糯粑、筍干等。第三是煮茶：先生火，待鍋底發(fā)熱，放適量食油入鍋，待油面冒青煙時，立即投人適量茶葉翻炒，當茶葉發(fā)出清香時，加上少許芝麻、食鹽，再炒幾下，即放水加蓋，煮沸3-5分鐘，即可將油茶連湯帶料起鍋，盛碗待喝。接著是奉茶，一般當主婦快要把油茶打好時，主人就會招待客人圍桌上坐。由于喝油茶時，碗內加有許多食物，因此，還得用筷子相助，所以說是喝油茶，其實是吃油茶。