在海內(nèi)外地區(qū)，有關(guān)普洱茶越陳越香的文字資料，幾乎等于零。連由中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司所出版《茶的故鄉(xiāng)一云南》這冊以介紹推廣普洱茶為主的官方資料，也只提到云南大葉種西青毛茶經(jīng)過后發(fā)酵特殊工藝精制而成，其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，具有滋味醇厚回甘和獨(dú)特的陳香，是老少皆宜不可多得的保健飲料之一。
云南普洱茶有越陳越香品質(zhì)越好的特點(diǎn)，可以長期保存飲用而已。此外，再也找不到比以上那些抽象文字，說明普洱茶越陳越香的更詳細(xì)資料了！形成品普洱茶的，沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，只能像瞎子摸象各說各話了。雖然藝術(shù)的境界本來就是各說各話的，但必須要在一個(gè)共同基礎(chǔ)上著眼。
目前普洱茶的市場太混亂，同時(shí)普洱茶本身的條件以及保存的變數(shù)太多，成為大家在雜亂的基礎(chǔ)上，雜亂地各說各話。在這種惡性循環(huán)之下，帶給普洱茶的，將只有負(fù)面的影響。要想正面提升普洱茶境界，必須揭示出越陳越香的風(fēng)味的科學(xué)依據(jù)，以使廣大的普洱茶愛好者，得到一個(gè)品茗的基本條件，給制作生產(chǎn)普洱茶的單位，有改進(jìn)提升的技術(shù)依據(jù)。
普洱茶原本是一種家族經(jīng)營事業(yè)，就像法國酒一樣，是祖父做孫子賣的傳統(tǒng)工作，今天賣祖父輩做的茶，而現(xiàn)在做的茶將留給孫子們出售，自然隨時(shí)可以看到越陳越香的產(chǎn)品和品嘗到越陳越香的風(fēng)味。今天在云南看到的、買到的普洱茶，極少有超過二十年以上的陳老普洱茶品，我們已難以體會到什么是越陳越香了。
20世紀(jì)30年代末，成立中國茶業(yè)公司以來，香港商人向云南收購了很多普洱茶，一部分轉(zhuǎn)售到海外，大部分留存香港私人茶行。幾年前，臺灣的茶藝界開始興起喝普洱茶風(fēng)氣，香港商人從他們倉庫中，取出了陳年普洱茶賣到臺灣。目前臺灣有著許多普洱茶收藏者，擁有相當(dāng)豐富的越陳越香的老普洱茶。
希望在普洱茶原產(chǎn)地的云南，成立類似越陳越香專門單位，向海內(nèi)外搜集陳老的普洱茶，作研究探討，或者與海內(nèi)外普洱茶收藏者及專家共同進(jìn)行研究工作。否則，散落在各方碩果僅存的一些陳年普洱，一但被喝光或保存不當(dāng)而腐敗，可要再等上幾十年后，才會有研究的素材！本內(nèi)容來自《普洱茶》