機器可以精確的控制茶葉加工過程中的濕度，發(fā)酵時間，揉捻力度是不是能比手工做茶更好喝？
為什么手工做茶
制茶的本質(zhì)是什么？是通過濕度，揉捻力度，和時間的精確控制來實現(xiàn)茶葉的味道轉(zhuǎn)化。理論上說如果你能嚴格的計算出茶葉味道的變化和加工時間，揉捻力度，茶葉濕度之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系的話，是可以做出最好喝的茶葉的，但這只是理論上的，因為我們并沒有完全掌握這其中的數(shù)據(jù)和轉(zhuǎn)化關(guān)系，至少現(xiàn)在還沒有。
這里舉2個例子
例子1：咖啡烘焙，基本上是實現(xiàn)了自動化
咖啡烘焙自動化程度是比較高的，你計算好了一種咖啡的濕度，烘焙曲線之后，可以直接輸入電腦，用電腦控制烘焙機進行咖啡的烘焙，出來的效果也是很不錯的。
例子2：做飯，中餐完全沒辦法自動化
西餐是半自動化的，因為很多的快速食品都半成品，直接拿過來加熱一下就可以吃了，效率特別高。
中餐基本上是全靠廚師的，因為我們更在乎食材的新鮮，這樣就沒有辦法提前批量的做成半成品。
看完上邊2個例子我們發(fā)現(xiàn)茶葉其實正處在這2者之間，沒有咖啡這種標準化，也沒有中餐這么復雜多變。
茶葉加工的過程有一些地方是可以用機器來做的，
1、壓餅，就是把茶葉加工成餅，機器的力度控制更精確，加工效果好
2、揉捻，揉捻機是使用特別多的一個機器，它的作用是把炒好的茶葉揉捻加工，是一個技術(shù)含量不高的重復勞動
有一些茶葉的加工還是依靠的手工
1、普洱茶炒青，就算是大型的普洱茶工作，在炒青環(huán)節(jié)，還是依靠有經(jīng)驗的師傅新手操作的，特別是那些昂貴的明山古樹茶
2、普洱茶挑老葉子，這也是一個無法機器操作的過程，每一個茶葉公司都有大量的人力和時間用來干這件事情。
炒茶技術(shù)，有太多的手法和講究，不但要看顏色，還要聞味道，甚至要觀察帽出來的煙，然后來調(diào)整手法。
機器的出現(xiàn)可以說一定程度上幫助了茶葉的加工，可以把一些技術(shù)含量不高的重復型工作交給機器來做。
未來肯定是可以發(fā)明出來純數(shù)據(jù)控制的茶葉加工技術(shù)的，比如普洱熟茶的發(fā)酵技術(shù)，茶青的炒制技術(shù)，通過不斷優(yōu)化最終做出來標準化的茶葉。
但是手工炒茶的方便，個性化，有意思，有人情味的屬性，正是它的魅力所在。