機(jī)器可以精確的控制茶葉加工過(guò)程中的濕度，發(fā)酵時(shí)間，揉捻力度是不是能比手工做茶更好喝？
為什么手工做茶
制茶的本質(zhì)是什么？是通過(guò)濕度，揉捻力度，和時(shí)間的精確控制來(lái)實(shí)現(xiàn)茶葉的味道轉(zhuǎn)化。理論上說(shuō)如果你能嚴(yán)格的計(jì)算出茶葉味道的變化和加工時(shí)間，揉捻力度，茶葉濕度之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系的話，是可以做出最好喝的茶葉的，但這只是理論上的，因?yàn)槲覀儾](méi)有完全掌握這其中的數(shù)據(jù)和轉(zhuǎn)化關(guān)系，至少現(xiàn)在還沒(méi)有。
這里舉2個(gè)例子
例子1：咖啡烘焙，基本上是實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化
咖啡烘焙自動(dòng)化程度是比較高的，你計(jì)算好了一種咖啡的濕度，烘焙曲線之后，可以直接輸入電腦，用電腦控制烘焙機(jī)進(jìn)行咖啡的烘焙，出來(lái)的效果也是很不錯(cuò)的。
例子2：做飯，中餐完全沒(méi)辦法自動(dòng)化
西餐是半自動(dòng)化的，因?yàn)楹芏嗟目焖偈称范及氤善?，直接拿過(guò)來(lái)加熱一下就可以吃了，效率特別高。
中餐基本上是全靠廚師的，因?yàn)槲覀兏诤跏巢牡男迈r，這樣就沒(méi)有辦法提前批量的做成半成品。
看完上邊2個(gè)例子我們發(fā)現(xiàn)茶葉其實(shí)正處在這2者之間，沒(méi)有咖啡這種標(biāo)準(zhǔn)化，也沒(méi)有中餐這么復(fù)雜多變。
茶葉加工的過(guò)程有一些地方是可以用機(jī)器來(lái)做的，
1、壓餅，就是把茶葉加工成餅，機(jī)器的力度控制更精確，加工效果好
2、揉捻，揉捻機(jī)是使用特別多的一個(gè)機(jī)器，它的作用是把炒好的茶葉揉捻加工，是一個(gè)技術(shù)含量不高的重復(fù)勞動(dòng)
有一些茶葉的加工還是依靠的手工
1、普洱茶炒青，就算是大型的普洱茶工作，在炒青環(huán)節(jié)，還是依靠有經(jīng)驗(yàn)的師傅新手操作的，特別是那些昂貴的明山古樹(shù)茶
2、普洱茶挑老葉子，這也是一個(gè)無(wú)法機(jī)器操作的過(guò)程，每一個(gè)茶葉公司都有大量的人力和時(shí)間用來(lái)干這件事情。
炒茶技術(shù)，有太多的手法和講究，不但要看顏色，還要聞味道，甚至要觀察帽出來(lái)的煙，然后來(lái)調(diào)整手法。
機(jī)器的出現(xiàn)可以說(shuō)一定程度上幫助了茶葉的加工，可以把一些技術(shù)含量不高的重復(fù)型工作交給機(jī)器來(lái)做。
未來(lái)肯定是可以發(fā)明出來(lái)純數(shù)據(jù)控制的茶葉加工技術(shù)的，比如普洱熟茶的發(fā)酵技術(shù)，茶青的炒制技術(shù)，通過(guò)不斷優(yōu)化最終做出來(lái)標(biāo)準(zhǔn)化的茶葉。
但是手工炒茶的方便，個(gè)性化，有意思，有人情味的屬性，正是它的魅力所在。