普洱茶的泡法,怎樣泡才正確呢?如何泡才好喝?又是否要注意什么事項?
那么,普洱茶的泡法,到底有哪些誤區(qū)呢?
一、開水反復煮沸
有的人用開水壺煮水,一次性煮得太多,等到泡下一泡水溫又不夠了,于是又繼續(xù)加熱,其實這樣反復沸騰對水質不好。
水中含氧量過低,活性不夠,激發(fā)不了茶性。
泡茶用水,以初沸、二沸為宜,煮到水翻滾冒泡即可,不可等到波濤洶涌或長時間沸騰。
一次煮水不可過多,建議用小一點的煮水壺,煮完用完最合適,下一泡重新煮水,就可避免水質對普洱茶的影響。
二、沒有溫杯燙壺
溫杯燙壺,一方面是將茶具盡可能地洗凈,去除異雜氣味;另一方面,主要是減少周圍環(huán)境對茶的影響。
特別是溫杯,那是醒普洱茶的重要步驟,有助于激發(fā)普洱茶香。
尤其是寒冷的冬天,將茶具燙洗一遍,避免水倒到壺中快速降溫,降低環(huán)境室溫對泡普洱茶的影響。多注意這些細節(jié),盡可能泡出最好的味道。
三、用手接觸茶葉
普洱茶分為餅、沱、磚等形狀,不管是什么形狀的普洱茶,還是將普洱茶從茶葉罐、茶袋中取出的時候,包括整個泡普洱茶的過程,不可用手接觸到普洱茶葉。
同理,也不可以把用手接觸茶具內壁。
特別是沒有凈過的手,很容易有雜味。手上帶有的汗、油脂、污漬等會影響普洱茶味。即使洗了手,也不可大意。
養(yǎng)成好的習慣,不僅干凈衛(wèi)生,對客人來說也是一種尊敬。
泡普洱茶盡可能減少外界條件對普洱茶的影響,注重細節(jié)才能成就一杯好普洱茶。
四、潤茶時間太久
潤茶也稱為醒茶,旨在讓茶葉舒展開來,才能沖泡出更好的味道。尤其是緊壓的普洱餅茶、沱茶等等,通常第一泡很難出味,往往會棄掉,等到第二泡才飲用,味道更佳。
但潤茶時間也不能太久,一旦泡得太久會造成茶中內含物質損失過多,而正式?jīng)_泡時普洱茶的味道就容易變淡。
潤茶的程度到茶葉舒展到七成左右,因為吸飽了水,第二泡茶葉很快展開,茶味很快就會出來了。
五、泡所有的普洱茶都用沸水高沖
有的人不管什么茶,一律都用開水泡,水一翻滾,不管三七二十一,就直接沖茶了,對他們來說,似乎水夠燙才能泡出味。但是,并非是所有茶都適合用開水沖泡的。
新的生普,茶性上較接近綠茶,沖泡中要避免出現(xiàn)“悶青味”,因而水溫要略低,出湯要快。
尤其是原料比較嫩的生茶,沖泡時,水溫在93-95℃即可(當水煮沸后,可以適當讓其靜止一下,讓熱氣散發(fā)一下,稍微降一下水溫),不能用沸水直接澆到茶葉,以免燙熟新鮮的葉片,使茶湯產(chǎn)生水悶氣,影響茶湯的鮮爽度。
同時,出湯后可以稍微半開蓋散熱,也可保持茶湯的鮮爽度。
六、茶水久浸不分離
有的人喜歡用大杯子泡普洱茶,一泡一整天!雖然簡單方便,但這樣的泡法,不僅普洱茶茶味不好,通常會過于苦澀,而丟失了其香氣、滋味的層次感,而且濃茶對人體的刺激較大,常喝濃茶對健康不利。
因此,泡普洱茶,追求茶味還是需要使用專業(yè)的茶具,古語有云:“水為茶之母,器為茶之父”,由此可見,古人泡茶時對于“器”的重視和要求,茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中也曾強調過“但城邑之中,王公之門,二十四器闕一,則茶廢矣”!
可見在有條件的情況下,還是應該采取專業(yè)的泡茶器,一般生茶用蓋碗,陳年老普洱用紫砂壺,這樣才能品味到真正醇厚怡人、韻喉回甘的普洱茶滋味!
泡茶這件事,其實因人而異,每個人或多或少都有一些習慣,久而久之,很容易忽視掉一些誤區(qū)。
不妨多與茶友用同樣的茶具、對比沖泡同樣的茶,多多交流泡茶的方法,也許你的泡茶技巧會進步得更快。