上篇文章詳細(xì)的講述了柑普茶的制造工藝與產(chǎn)品形態(tài)，其中工藝環(huán)節(jié)中的干燥環(huán)節(jié)方法主要有高溫烘干，低溫烘干，曬干（生曬），半生曬，其干燥方法的不同也造就了成品的不同味道，現(xiàn)在由茶小白詳細(xì)概述柑普茶的干燥工藝。
干燥工藝中以曬干即生曬為品質(zhì)最好，其次半生曬，再者低溫烘干，次者高溫烘干。
高溫烘干
柑普茶理氣健脾、燥濕化痰、疏肝潤肺等的特殊藥理功效迅速引起大眾關(guān)注并追捧，柑皮普洱茶飲用之風(fēng)漸起，市面上有了嘗試量化生產(chǎn)柑普茶的嘗試，隨之工藝方法的快速化，在清洗，挖果，沖洗，上都采用機(jī)械化操作，人們也在干燥工藝上想有所改進(jìn)，相應(yīng)的快速干燥方法也被嘗試，機(jī)器高溫烘干最終被作為量產(chǎn)的烘干方式。烘干溫度在70-85度之間。
高溫烘干能對柑普茶迅速提香并達(dá)到量化生產(chǎn)、快速干燥的目的，遺憾的是高溫同時也徹底殺死了柑皮的活性，也使其中的普洱茶熟化失去了酶的活性，后續(xù)再沒有任何陳化的可能，而且還有隨著陳放的時間愈久香氣愈消散得厲害的弊端。飲用高溫烘干制成的柑普茶，入口是香高味濃，但泡不了幾泡柑普就轉(zhuǎn)向味淡香寡的尷尬局面。
現(xiàn)在市場上部分價格低廉的柑普茶多采取此種方法，因為高溫烘干機(jī)相對于低溫烘干機(jī)價格和人工成本更為低廉。
低溫烘干
因高溫烘干對柑普茶品質(zhì)的影響，隨之市場產(chǎn)品需求，部分有實力的工廠引進(jìn)了更先進(jìn)的低溫烘干生產(chǎn)工藝，低溫烘干溫度在45度-50度之間。低溫烘干工藝的出現(xiàn)無疑是眾多柑普茶生產(chǎn)者甚至是喜喝柑普茶茶友的福音。長時間持續(xù)的低溫烘干在保證柑皮活性的基礎(chǔ)上達(dá)到快速烘干和良好現(xiàn)飲體驗的目標(biāo)，也為柑普茶內(nèi)質(zhì)穩(wěn)定提供了基本保障。
曬干（生曬）
曬干即是生曬，利用天然陽光干燥，生曬工藝非常的耗時耗力，天時地利人和的要求看起來很美，操作起來卻讓人頭痛無比。光把柑皮掰成平面形狀日光暴曬直至完全干燥至少也需要一個星期左右，而且要求全程無陰天，如果把柑皮填充茶葉，生曬至完全干燥耗時更長，時間在10-15天左右，遇上陰天還無法避免柑茶發(fā)霉發(fā)爛的不良現(xiàn)象。
但生曬柑普茶品質(zhì)極佳，因其保留了柑皮的藥效，也保留了柑中普洱熟茶的酶活性，有著極高的收藏價值，放得越久價值越高，口感越好！藥用價值非常高。
純生曬柑普茶的皮絕對是薄的！柑皮外表顏色青紅不一,因為在陽光下暴曬，被陽光照射的溫度不一，所以顏色會有青紅不一的現(xiàn)象。所以花皮并一定質(zhì)量差，在于茶友們仔細(xì)分辨。
半生曬
還有半生曬柑普茶，即半生曬低溫烘焙，指生曬和低溫烘焙相結(jié)合的方法。根據(jù)天氣情況可以先曬再烘，也可以先烘再曬，其活性依舊保持。首先要低溫烘殺青，去掉麻澀味，然后再放在陽光下生曬。此過程要翻茶保持生曬的均勻度，還要注意生曬的時長和程度。所以得時時檢測，曬好之后還要再低溫烘干。也可以先生曬后，保持相對水分后在進(jìn)行低溫烘干。
現(xiàn)在生產(chǎn)柑普茶廠家眾多，每個廠家都有自己獨特的烘干加工方法，不過最原始的加工方法生曬是最好的，隨著市場需求的擴(kuò)大，市場上主要以低溫烘干的產(chǎn)品居多，也有部分廠家生產(chǎn)出半生曬的柑普茶，全生曬的柑普茶，與低溫烘干的柑普茶同系列銷售。
然而一款優(yōu)質(zhì)柑普茶的產(chǎn)生并不像文字描述的那樣簡單易得。不管是強(qiáng)調(diào)后期陳化無法量化生產(chǎn)的生曬工藝，還是現(xiàn)飲不錯后期陳化亦優(yōu)的低溫烘干，拋開原料挑選及熟茶品質(zhì)保證因素不談，制作過程中柑皮與茶葉之間恰到好處的融合才是優(yōu)質(zhì)柑普茶成功的最本質(zhì)訣竅。熟茶已是半成品，如何不影響熟普的良好內(nèi)質(zhì)，卻又能將柑皮的香氣提升、水份降低，通過不斷的控制與調(diào)整，最終取得二者的平衡，達(dá)到柑茶香、味自然融為一體。這也是為什么同樣的低溫烘干工藝卻因為不同品牌出品造就了不一樣柑普茶的原因，所以好茶難得，且品且珍惜。
以上即使茶小白對于柑普茶干燥工藝的概述，歡迎大家交流學(xué)習(xí)，茶小白家一直以出品純生曬技術(shù)的柑普茶，小青柑、大紅柑。歡迎大家來品鑒，交流。