據(jù)羊城地鐵報報道：馬來西亞5家肉骨茶店將聯(lián)手燉煮世界上最大碗肉骨茶，為即將于22日舉行的“巴生肉骨茶嘉年華會“助興。專門訂制的瓷碗直徑1.83米，高0.91米，容量相當于4976碗用普通瓷碗盛的肉骨茶。
肉骨茶是一種馬來西亞著名小吃，是用肉與排骨配合中藥煲成的湯，由于食用時多會喝茶解油膩，所以被稱為肉骨茶。盛肉骨茶的瓷碗上一般都繪有公雞圖案，因此公雞成為肉骨茶的標志。
提起馬來西亞菜，首先就會想到肉骨茶（bak kut teh）。說“肉骨茶“，可能很多人會誤認為是一種茶品名稱，其實，此“茶“非彼“茶“，這是一道在馬來西亞家喻戶曉的排骨藥材湯。 20世紀初，由馬來西亞福建籍華僑首創(chuàng)。其后，盛行于東南亞一帶。
肉骨茶bak-kut-teh（閩南語）是一種流行於東南亞的馬來西亞和新加坡一帶的食品，是以肉與骨配合中藥煲成的湯，并沒有茶葉或茶的成份，但是由於食用時多會泡茶解湯肉的肥膩，所以一般都習(xí)稱肉骨茶。其中，以巴生肉骨茶最為著名。
肉骨茶雖名為茶，但實為混合中藥、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多個小時的濃湯。在馬來西亞的一些小鎮(zhèn)，甚致加入海參和鮑魚一起熬制。
肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調(diào)味。各類中國清茶（馬來西亞的巴生河流域地區(qū)以？觀音最為流行）通常會隨湯奉上，相信可以清走豬肉的油膩。在馬來西亞，肉骨茶是一道典型的早點菜式。
感受奇絕美味恰巧去新加坡的前幾天，在馬來西亞稍作停留，也在蔡瀾力薦的吉隆坡美食街？？阿羅街上吃過肉骨茶。兩下比較起來，覺得肉骨茶味道更是奇絕，想來可能是因為朋友帶我們?nèi)サ哪羌胰夤遣璨蛷d，是氣最大的一家。走進這家餐廳，但見陳設(shè)極其平常，甚至到了破舊的程度，然而桌桌爆滿、座座有人。再看兩邊的墻壁，貼滿了店主（一位老者，名叫蔡水發(fā)，我們吃飯時他一直在廚房里佝僂著脊背悶頭忙活）和光顧這里的明星們的合影；“蒞臨指導(dǎo)“的明星人數(shù)之多，令人無法細數(shù)，其中既有已經(jīng)故去的演藝圈昔日“大佬“，又有如s.h.e.、潘瑋柏等新銳偶像。據(jù)新加坡的朋友介紹，曾有一位初到新加坡的游客，不知道大名鼎鼎的肉骨茶，由朋友帶領(lǐng)到這家毫不起眼的餐廳時，看到店名居然嚇了一跳，因為她把店名念成了“發(fā)起‘人肉’骨茶“。
在飯桌前聽完這個小小的插曲之后，熱騰騰的肉骨茶就上桌了。只見一個普通的瓷碗，內(nèi)置三根白嫩的肋排，啤酒般顏色的湯水冒著蒸騰的熱氣？？？沒有鮮艷的色澤，只有撲鼻的清香。先嘗了一口湯，鮮美之中又帶著藥材的提神勁道，還有一股胡椒的味道，據(jù)說這是“發(fā)起人“的特色，頓時覺得一股暖流穿過脾胃，說不出的舒服。而且這鮮美的湯料是免費無限量續(xù)的。朋友說他曾經(jīng)帶一個重慶來的游客嘗試這里的肉骨茶，結(jié)果那位重慶游客一下子愛上了這肉骨茶的湯料，結(jié)果連喝六七碗，直喝得渾身大汗。其實喝湯的時候，我已經(jīng)對肉骨審視了好幾次，以我這樣一個奇愛吃肉的人的經(jīng)驗來看，這粉嫩粉嫩的顏色，一定蘊涵著超級鮮嫩鮮嫩的口感。一試之下，果然驗證了事先的想象；再配上稍微有那么一點辣蓬蓬的醬油，這味道真是世間少有。肉骨茶的鐵桿配菜，居然是一盤冷掉的油條，蘸著滾燙的肉骨茶湯來吃，也是別有一番風(fēng)味。
衍生肴同樣出色為了讓我更全面地了解肉骨茶這一美饌，當?shù)氐呐笥堰€專門多點了兩樣肉骨茶的衍生產(chǎn)品？？？用同樣的湯料烹制的豬肝和豬腰。由于是用滾燙的熱水氽熟，這豬肝的鮮嫩自是不必說了，但我想重點推薦的是豬腰。在國內(nèi)吃過不少飯店的不同風(fēng)味的豬腰，要么是為了避免腥臊把豬腰處理得跟人工合成似的，要么就是既保留了原有風(fēng)味又保留了那股怪味。但是這里的豬腰不一樣，一口咬下去，齒縫立即便被鮮美的肉汁填滿了，而且一點都沒有怪味道，真不知道店主老蔡是怎么料理的。薄薄幾片豬腰，瞬間就被我們?nèi)肯麥?，只能再點一份。
吃肉骨茶是一件熱力十足的事情，因此一杯冰鎮(zhèn)的飲料必不可少。在此強烈推薦薏米汁，清淡涼爽，香甜宜人，準保你喝了還想喝。
開車送我們到餐館的司機大哥，深諳當?shù)氐拿朗?。他說，新加坡的海南雞飯可以天天吃、頓頓吃，但是肉骨茶只能一個禮拜吃一次。他也沒有具體解釋這是為什么，不過到了晚上我就體會到了。因為中午吃了一頓那么好吃的肉骨茶，而且還添了好幾次菜，晚飯根本就吃不下。
聽朋友說，“發(fā)起人“還不能算是最好吃的肉骨茶，只是名氣特別響一點。在同一條街上，相隔大概有個幾百米的樣子，有一家“早市肉骨茶“，據(jù)說味道還要精妙。但是朋友又介紹說，“早市“的店主是個很有性格的人，心情好的時候，肉骨茶的味道沒得說，心情差的時候，肉骨茶的味道令人覺得恐怖。摸著飽飽的肚子，我想，還是下次有機會再去品嘗吧，但愿店主到時有個好心情。
肉骨茶的做法主料：排骨輔料：大蒜、米飯調(diào)料：鹽、醬油、辣椒圈、胡椒粒烹制方法：
1、將排骨冷水下鍋，蒜洗凈不去皮，放入鍋中，再加入胡椒粒，煮兩個小時左右，出鍋加鹽調(diào)味即可；2、醬油、辣椒圈拌勻制成蘸料，搭配米飯食用即可。
特點：香味濃郁，湯清鮮亮。