紅茶
紅茶講究快進(jìn)快出，所以使用泡茶壺可將茶葉放入濾網(wǎng)中，注水后5秒后將濾網(wǎng)拿出即可飲用。坐杯的時(shí)間可根據(jù)泡數(shù)而定，后面的每一泡可根據(jù)前一泡的坐杯時(shí)間適當(dāng)?shù)匮娱L3-5秒。
品優(yōu)的紅茶，要用100度的沸水沖泡，才能把內(nèi)含的豐厚物質(zhì)給沖泡出來。
黑茶
黑茶一般泡5分鐘，香味就出來了，與茶餅相比，散茶更容易出味。“越陳越香”被公認(rèn)為是黑茶區(qū)別其他茶類的最大特點(diǎn)。
老茶
先看茶有沒有潮味，如果有的話，把要用的茶倒在無味的棉紙上，放在通風(fēng)干燥的地方一天；如果太干澀，則放較陰濕的地方。
老白茶可以用茶壺煮沸，第一次只要2/3的水量，等到煮沸時(shí)，再注入1/3的水再次煮沸，這樣可以保證煮出的白茶味道純正鮮美。
鐵觀音
朱泥壺是泡鐵觀音的首選。
因?yàn)橹炷嗑哂懈呤湛s的特點(diǎn)，所以用其沖泡鐵觀音揚(yáng)香力更高、更清，茶湯也緊結(jié)柔滑，回甘強(qiáng)、回韻悠長。朱泥壺很適合沖泡輕發(fā)酵、高香氣的烏龍茶。
綠茶
保持鮮嫩是根本，沖泡時(shí)最容易浸出的物質(zhì)是氨基酸和維生素c，其次是咖啡堿、茶多酚、可溶性糖等。
西湖龍井、碧螺春、太平猴魁、信陽毛尖等比較嫩的名優(yōu)茶，形色香味皆具，玻璃杯是最佳的沖泡選擇，水溫也是80度左右，茶水比一般是1：50，較嫩的茶葉還可以使用上投法，較粗老的茶葉一般使用中投法或下投法。