茶膏，這是一個即便是資深喝茶人，也未必會非常熟悉的領(lǐng)域。
事實(shí)上，這一說起來有些神秘的飲品，自新世紀(jì)被重新“技術(shù)破譯”與傳承以來，一直走的是高端圈層、五星酒店的路線，自上而下的傳播。
不過時代的發(fā)展、科技的進(jìn)步，讓茶膏也已經(jīng)慢慢具備進(jìn)入尋常百姓家的條件。
然而，正如咖啡迷們都不太欣賞得來速溶咖啡一樣，資深的喝茶人也不太能理解——為什么我們會需要一杯“速溶茶”？
懷抱著同樣一種困惑，我們參加了這場小型的茶膏品鑒茶會。
“簡單粗暴”？也可以讀解為“方便快捷”
必須要承認(rèn)，與各種茶類茶會對環(huán)境、器皿、儀式感的強(qiáng)調(diào)都不同，這是一場簡單到極致的茶會。
一如掌茶人胡紅于所反復(fù)提到的——茶膏的沖泡很簡單、方式也很隨意、甚至放進(jìn)礦泉水瓶子里晃一晃就可以，對水溫甚至都沒要求！沸水、溫水、冷水皆可完全溶解。
這樣的喝茶方式是前所未有的，甚至有“簡單粗暴”之嫌，而面對疑問，胡紅于也意料之中的一笑：
“工夫茶確實(shí)能讓人靜下來，享受到很多的樂趣。不過當(dāng)你在忙碌的時候、沒時間品飲卻又想要喝茶的時候、高原地區(qū)燒水燒不開的時候……那么茶膏的方便快捷或許可以作為一種補(bǔ)充的選擇。”
“我從不認(rèn)為茶膏可以取代茶本身，茶葉本身的魅力是無可替代的。而茶膏卻是在你沒條件慢慢沖泡茶葉時，滿足你身體對茶的需要，更方便。”
濃縮的奧義
僅僅是1g茶膏的用量，就一次提供了15位茶友的供給。
聽上去挺不可思議，但在掌茶人的解釋下，這其中原理似乎也非常簡單——“茶膏是茶葉精華的濃縮，這1g茶膏，實(shí)際上就相當(dāng)于10g~15g茶葉的分量，而正常情況下，每克茶膏可溶水500ml左右。當(dāng)然，也可以根據(jù)個人口感喜好調(diào)整濃度。”
而這樣一個小小的顆粒，也濃縮留存了很多茶能帶給我們的營養(yǎng)成分。
因?yàn)殡m然茶膏個頭很小，卻需要很多茶葉，低溫萃取其中的有益物質(zhì)。出膏率大概在10%~15%左右，也就是說至少10公斤的茶葉，才能提取1公斤的茶膏。
極低的出膏率，也是茶膏沒能成為民間茶葉加工主流的原因之一。但也無怪乎后來其演變成了高端茶葉的一個分支。
兩三款茶膏飲用之后，開始有茶友直呼有茶氣“上頭”的癥狀。
“人體對茶膏的吸收是很快的，同樣的喝法，相比茶葉，人體對濃度更高的茶膏的攝入量會更多更快。”胡紅于解釋說。
“這在你身體有某種急切需要的時候，就會非常有效。比如說需要解酒的時候，你不需通過要喝太多的茶水，以達(dá)到對解酒酶的足夠攝入，而且那種喝法對腸胃的負(fù)荷也會相對較大。”
身體比嘴巴更需要茶膏
很多人對茶膏的固有印象是大鍋熬制出來的，歷史上和一些茶的資深玩家確實(shí)有這樣的制作方式，但出于對衛(wèi)生方面、以及活性物質(zhì)的保留的考量，現(xiàn)代茶膏已經(jīng)采用的是“低溫萃取、低溫干燥”的生產(chǎn)工藝，并無任何輔料添加。
“而冷萃方式最大的意義就是——可以通過物理方式剔除農(nóng)殘、過濾有害物質(zhì)、無重金屬超標(biāo)，并極大程度上保留茶中有益人體的成分和活性物質(zhì)。”胡紅于此言一出，即讓在場茶人無不眼睛一亮。
不得不承認(rèn)，這對于越來越注重養(yǎng)生保健、警惕農(nóng)殘和重金屬的現(xiàn)代喝茶人而言，確實(shí)還是有不可比擬的吸引力。
當(dāng)然，有得必有失。這種提煉方式的不足，就是會造成一些芳香類物質(zhì)的流失。“所以喝茶膏，口感跟喝茶葉本身會有一定的差別，但是營養(yǎng)成分都在，而且相對更加安全。”
“所以我們會說，你的身體比你的嘴巴更需要茶膏，就是這個道理。”