葡萄樹是多年生植物，栽植后要在同一地點生長和結(jié)果多年，因此園地選擇一定要適宜葡萄樹的生長發(fā)育。
園地條件的選擇
氣候條件。葡萄樹是喜光植物，光照充足時，葡萄樹生長發(fā)育正常，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，樹體健壯；光照不足時，葡萄樹生長發(fā)育受到抑制，新梢纖細(xì)，節(jié)間長，葉片薄，花芽分化不良，落花落果嚴(yán)重，漿果色澤差且熟期延遲，同時還會降低樹體養(yǎng)分的積累，影響抗寒能力。因此選地時光照充足很重要。
溫度條件。溫度對葡萄樹的生長發(fā)育起著決定性作用，葡萄樹的不同品種從萌芽到漿果完全成熟所需要的有效積溫不同，而且同一品種各器官對溫度的要求有明確的“三基點”（最低溫度、最適宜溫度、最高溫度），不同物候期對溫度的要求和反應(yīng)各異。
溫度對漿果的成熟和含糖量有很大的影響，有效積溫不足，葡萄不能充分成熟，漿果含糖量低，酸多，皮厚，無香氣或香氣不濃，品質(zhì)低劣，因此可以說溫度是葡萄樹最重要的生存因素之一。
水分條件。葡萄樹既是喜水植物，又是抗旱植物，葡萄樹生長發(fā)育離不開水，但是水分過多或不足，對葡萄樹生長發(fā)育都不利。由于生長和結(jié)果的需要，植株在一年里各個時期對水分有不同的需求，如生長期需水量多，開花期需水量少；漿果迅速生長時需水量多，成熟期需水量少，因此葡萄園的建立應(yīng)選擇有排灌條件的地方，以減輕自然降水不足或過多時對葡萄生長造成的不利影響。
土壤條件。葡萄植株喜肥，園地最好建立在較肥沃的土地上。如土質(zhì)瘠薄時，應(yīng)在栽植溝里大量施肥。葡萄樹喜酸性土壤，最適宜ph值為5.8~7.5；如土壤偏堿，應(yīng)采取降鹽措施和選擇耐堿品種。土質(zhì)以沙壤土或黏質(zhì)土壤為好，低洼地、土壤黏重的地方要經(jīng)過適當(dāng)?shù)耐寥栏牧肌?
交通及其他條件。葡萄鮮果不耐長期儲藏和長途運輸，因此發(fā)展葡萄商品生產(chǎn)，園地一定要建立在交通便利、距市場較近（且有銷售能力）的地方。
果園的規(guī)劃
搞好規(guī)劃，配套設(shè)施，搭配品種，合理密植，是保證葡萄豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，高效的前提。
小區(qū)的劃分。根據(jù)園地規(guī)模大小和地勢條件，將園地劃分為若干個大區(qū)和小區(qū)，以便于耕作和管理。小區(qū)的形狀，平地可采用2∶1~5∶1的長方形；丘陵山地則因地勢、沖刷溝的情況而變化，總的原則是小區(qū)上下兩邊必須沿等高線橫行，以便提高水土保持的效果，并為葡萄園行間等高攔水耕作創(chuàng)造便利條件。
道路系統(tǒng)。葡萄園的主道，一般貫穿葡萄園的中心或在葡萄園的一側(cè)，與園外公路相連；小區(qū)間設(shè)支道，通行大型農(nóng)機(jī)具和運輸車輛；小區(qū)間和小區(qū)內(nèi)設(shè)作業(yè)道，便于機(jī)械作業(yè)和物品運輸。
營造防風(fēng)林。防風(fēng)林可避免或減輕大風(fēng)、霜凍的危害，也可改善葡萄園的小氣候。
防風(fēng)林設(shè)主林帶和副林帶。主林帶和當(dāng)?shù)刂黠L(fēng)方向相垂直，副林帶與主林帶垂直。主林帶中間栽喬木4~6行，兩側(cè)栽灌木1~2行，防風(fēng)的有效距離為樹高的20倍左右，因此帶間距離約為400m。副林帶栽喬木2行，兩側(cè)栽灌木各1行，帶距200~300m。喬木株行距為1.5m×2m，灌木株行距為0.5m×1m。林帶與葡萄栽植區(qū)的距離為5~10m，為減少占地，林帶兩側(cè)可設(shè)道路和水渠。
水利設(shè)施。較大面積的葡萄園，灌水、排水都由主渠、支渠和毛渠等三級自成系統(tǒng)。主渠設(shè)在主道或支道的旁側(cè)，支渠設(shè)在支道或作業(yè)道的旁側(cè)，毛渠直接伸入田間，可利用葡萄行的定植溝。灌水系統(tǒng)由水源到主渠、支渠和毛渠的高程應(yīng)逐級降低，各級高程差為3%~5%，渠寬、深逐級減??；排水系統(tǒng)由葡萄行到支渠，再匯集到主渠，渠寬、深則逐級增大。有條件的地方，可采用滴灌、噴灌等。
栽植授粉樹
品種的選擇與搭配。不同地區(qū)的自然氣候、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)、郊區(qū)狀況差異較大，因此選擇品種要因地制宜。品種的選擇通常以氣候條件為主要根據(jù)，要選擇生長期與當(dāng)?shù)責(zé)o霜期相適宜的品種；如果無霜期少于110天，露地則不宜栽培葡萄；無霜期110~140天，只能栽培早熟品種，枝芽容易成熟的部分中熟品種；無霜期140~160天，可栽培早、中熟品種和部分晚熟品種；多雨、多霧、空氣濕度大的地區(qū)，葡萄易發(fā)生真菌病害，不宜栽培歐亞種葡萄；干旱、半干旱地區(qū)及具有灌水條件、小氣候好的地區(qū)可栽培優(yōu)質(zhì)歐亞種葡萄。消費水平高的地區(qū)可選擇綜合性狀優(yōu)良的無核品種，或通過設(shè)施化葡萄栽培，栽植早、中、晚配套的優(yōu)質(zhì)葡萄品種，延長鮮果供應(yīng)期，提高栽培效益；交通不便，距市場較遠(yuǎn)的地區(qū)宜栽培耐儲運的葡萄品種，同時還應(yīng)積極推廣保護(hù)地栽培。
授粉樹的配置。大多數(shù)葡萄品種的花都具有雄蕊和雌蕊退化，或只有雄蕊和雌蕊退化，后者稱作雄性花，這兩種又統(tǒng)稱單性花。
兩性花品種單獨栽植某一個品種即可開化、結(jié)實、生產(chǎn)；單性花品種在栽植時則需要配置授粉品種，才能正常結(jié)實、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。配置授粉品種的原則是：授粉品種與主栽品種的花期要一致或基本一致；授粉品種與主栽品種的最高比例不能超過1∶8，授粉品種也可以是性狀優(yōu)良的主栽品種；授粉品種以選擇兩性花品種為最好。
株行距的確定。株行距主要決定于氣候、品種和架式。冬季寒冷、葡萄下架埋土防寒的地區(qū)，行間要求能夠有充足的取土量，同時根據(jù)品種生長勢的強弱，進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整；株距常由主蔓的數(shù)量確定，蔓距以每株一蔓的株距0.5m為根據(jù)，一株二蔓的株距為1m。
株行距的最后確定還要根據(jù)葡萄的栽培架式。一般北方栽培葡萄，立架株行距以1m×(2~3.5)m為宜，棚架株行距以1m×(4~5)m為宜，這樣既可安全越冬，又能合理地通風(fēng)透光，同時控制單株負(fù)載量，保證樹體健壯、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。