最早看到“茶氣”一說是在鄧時海先生的《普洱茶》當(dāng)中，“茶氣”之說陡增了不少飲茶樂趣，卻也客觀上促進(jìn)了茶文化現(xiàn)象的發(fā)展。它打開了茶行業(yè)的玄學(xué)之門，今日茶行業(yè)的百花齊放與千般套路都從其中幻化而來。
那茶氣是什么？所謂茶氣，其實是茶葉內(nèi)分解過程中能量的釋放。
眾所周知植物在生長過程中，由于生長的需要，從土壤中吸收了大量各種成份組成的養(yǎng)料，又通過空氣、陽光作用在植物體內(nèi)生成了很多物質(zhì)。就茶葉而言，粗分就有茶多酚、兒茶素、纖維素、果膠、淀粉、氨基酸、咖啡堿、蛋白質(zhì)、內(nèi)脂類、維生素、醇類、醛類、酮類、酸類、酚類等，而細(xì)分就更多。當(dāng)植物死亡后，植物不斷進(jìn)化形成的分解功能，必須將植物分解，植物中的不少物質(zhì)成份，會以熱量、氣味、光等能量釋放的方式被釋放。
比如，通過葡萄糖，葡萄糖可以在體內(nèi)氧化，釋放能量。此處的化學(xué)式略，這是一個基礎(chǔ)代謝問題。
茶水當(dāng)中含有水解單寧，水解單寧的結(jié)構(gòu)就是葡萄糖的沒食子酸酯，這個結(jié)構(gòu)并不太穩(wěn)定，容易裂解，在品飲過程中，可分解為沒食子酸和葡萄糖的分離結(jié)構(gòu)。
當(dāng)茶水中含有大量水解單寧，茶水到達(dá)人體小腸時，小腸絨毛會主動運輸吸收葡萄糖，通過靜脈將其轉(zhuǎn)運到血液循環(huán)當(dāng)中。此時伴隨著葡萄糖氧化釋放的能量，飲茶人就會感覺到發(fā)熱，這就是所謂的“體感”。
同時，咖啡堿等填充物質(zhì)也能有效促進(jìn)循環(huán)代謝，使得代謝加速，“體感”加劇。
喝紅糖水也往往有明顯的“體感”就是這個道理，而喝姜糖水的“體感”更明顯，是因為姜辣素促進(jìn)血液循環(huán)。
某款茶讓人覺得體感強烈，往往代表著有效物質(zhì)含量高，因此用體感明顯與否來衡量茶葉水平高低是可靠的。
在這一假設(shè)下，很多問題都可以得到解釋。