材料
主料：骨頭(我用的是腔骨，也叫脊骨)，綠茶
配料：火金華或者云南火腿，姜
做法
1，切兩三片姜，金華火腿也切五六片，綠茶放入茶包中(也可以用紗布)。連著茶包一起從下涼水，洗去茶的灰土?？梢远喾判┚G茶，這樣茶味才濃郁。
2，做鍋開水，先把骨頭過下水，祛除血末。
3，重新接干凈水，當(dāng)然也可以把先前那一鍋焯骨頭的水用紗布濾去末再使用，然后讓入骨頭、火腿和姜片。
4，中火燒開后，撇干凈浮末。
5，放入綠茶茶包，大約煮一小時(shí)取出，然后繼續(xù)燉一兩小時(shí)即可。因?yàn)橛薪鹑A火腿，所以湯中已經(jīng)有淡淡咸味，但是如果還嫌不夠，可以在關(guān)火后稍加一點(diǎn)調(diào)味
作用:
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對(duì)于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長(zhǎng)。
注意事項(xiàng):燉骨頭湯(或魚湯)，最好是用冷水。因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
另外，在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時(shí)，燉湯不要過早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。