鐵觀音產(chǎn)地混亂，工藝繁多。如果你手里是優(yōu)質(zhì)鐵觀音，一般是正炒正味的高山鐵觀音，當(dāng)然如果參與定制，還可能有傳統(tǒng)老工藝鐵觀音。那么，你原來如果喝的是消青等工藝的鐵觀音，可能你的泡茶方法已經(jīng)有問題了，不能泡出好的鐵觀音，今天我來介紹一下標(biāo)準(zhǔn)泡法。
由于傳統(tǒng)老工藝鐵觀音，品質(zhì)相對(duì)優(yōu)異，可以自由泡，時(shí)間長(zhǎng)短，溫度高低，大杯小杯都可以隨意泡，都能較容易泡好，我主要著力介紹高山正炒正味的鐵觀音泡法。
溫杯一定要
搖一搖醒茶
醒后茶的顏色
開水高沖，讓茶轉(zhuǎn)起來，快速出水。
醒茶結(jié)束，醒茶很重要，醒不好，茶很難泡好。
水一定要滿
用水完全密封
第一泡開始，45秒以上出湯，聞茶是否有雜香。
第二泡依舊45秒以上出湯，品茶是否有雜味。
第二泡過年事，顏色基本一色。
第三、四泡還是45秒以上，依個(gè)人口感，調(diào)節(jié)時(shí)間。香氣此時(shí)應(yīng)該最好，口感應(yīng)該最佳。
質(zhì)感顯現(xiàn)，香與味達(dá)到最佳
第五、六泡如果到現(xiàn)在水還沒有加溫，建議時(shí)間更長(zhǎng)。香氣與口感會(huì)有所下降，但依然好喝迷人。
第七泡，必須有余香。
還有好茶，可能可以達(dá)到十泡還有余香。
葉底必須有質(zhì)感，手摸一下，如綢緞，似嬰兒臉。
老鐵如果口感不是很重的，可以十泡以上，有些口感較淡的，據(jù)說可以二十泡。我是十泡的人。
如果按此方法泡鐵觀音，泡出來的茶不好喝，你就應(yīng)該知道不是優(yōu)質(zhì)鐵觀音了，心里明白就好。