高脂血癥是冠心病和動(dòng)脈粥樣硬化形成的主要原因之一。中南大學(xué)臨床藥理研究所茶與健康研究室教授曹進(jìn)和碩士生鄧慧君經(jīng)過多年觀察、研究，發(fā)現(xiàn)富含茶多酚類化合物的安溪鐵觀音茶葉、綠茶和紅茶，是制成降血脂和減肥純天然藥物的原料。
2006年5月25日，這一研究成果通過了中南大學(xué)和湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)5位專家教授的答辯。曹進(jìn)教授介紹說，他們?cè)谑澜缟鲜状卫没蛐酒^察綠茶多酚和紅茶多酚對(duì)血脂水平及肥胖相關(guān)基因的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)綠茶多酚對(duì)調(diào)控血漿膽固醇水平的基因具有積極作用，其作用優(yōu)于紅茶；紅茶多酚能獨(dú)特地影響某些肥胖基因的低表達(dá)，而綠茶多酚卻沒有這項(xiàng)作用。
在對(duì)大白鼠的分組動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，曹進(jìn)和鄧慧君發(fā)現(xiàn)，茶多酚能預(yù)防高脂飲食引起的血漿膽固醇水平的升高，而長(zhǎng)期飲用紅茶多酚能夠預(yù)防高脂飲食引起的血漿甘油三脂水平的升高和脂肪在體內(nèi)的聚集。這互相印證了芯片結(jié)果和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的可靠性。