回籠茶是將沖泡飲用后的茶葉渣收集經(jīng)曬干、烘炒而成。此類(lèi)茶葉無(wú)香味，也無(wú)茶葉應(yīng)有的味道，甚至有異味。茶色暗淡無(wú)光，葉身輕飄，葉形不規(guī)則。
曬干茶妙識(shí)別：
將劣質(zhì)低檔鮮葉曬干，稍加烘炒即成曬干茶，此類(lèi)茶葉條粗、松散、色澤枯暗、不均勻，沒(méi)有茶葉的清香，口感粗澀，含水率髙，易變霉，沖泡后梗、葉變?yōu)榘导t色。
染色茶的識(shí)別方法：
染色茶采用色青的劣質(zhì)茶葉，加上少許蘇打、草木灰加工制成，粗看似新茶，沖泡后，茶汁混濁，沒(méi)有茶葉特有的味道，口感粗澀。
仔細(xì)觀察干茶葉，可見(jiàn)葉底呈藍(lán)綠色，正常茶葉應(yīng)為黃綠色。
觀色澤
新茶外觀色澤綠潤(rùn)，有光澤，而陳茶外觀色澤灰黃晦暗無(wú)光。如綠茶色澤青翠碧綠、湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤(rùn)、湯色紅橙泛亮，是新茶的標(biāo)志。
陳茶、新茶巧鑒別：
嗅香氣
隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，茶葉的香氣就會(huì)由濃變淡。因此，新茶聞之有淸香氣，沏泡后香氣更濃郁；而陳茶聞之多無(wú)清香氣，有的還有一股陳味。
品滋味
茶葉在貯藏過(guò)程中，構(gòu)成滋味的物質(zhì)會(huì)逐漸揮發(fā)減少。因此，不管何種茶類(lèi)，大凡新茶的味道都酵厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。