一般情況下，只要進(jìn)入喝茶圈的茶友，慢慢地就能感受到存茶的重要性，而且也會(huì)有收藏一些好茶【可以越存越好的茶】，可能是為了增值，但在我看來(lái)，更多的是因?yàn)槟切├喜璧膬r(jià)格高到離譜，假的老茶充滿市場(chǎng)，讓想喝一杯老茶的茶友，只能望老茶而生嘆。
所以，自己存一些老茶，一是茶葉品質(zhì)可以越來(lái)越好，二是讓時(shí)間來(lái)為我們生產(chǎn)一杯好茶，當(dāng)然，茶，也可以為我們記錄一些歷史，在某一時(shí)間喝茶的時(shí)候，猶如翻照片，想起當(dāng)時(shí)，也是一段美好的回憶。
現(xiàn)在越來(lái)越多的茶葉的可存性被挖出來(lái)，每一種茶都有自己的獨(dú)特價(jià)值和存儲(chǔ)方法。今天我們聊一聊，我們應(yīng)該存什么樣的普洱茶，因?yàn)橄矚g不同，需求不同，茶性不同，體質(zhì)不同，需要不同的普洱茶。
我們先從最大的分類，熟普與生普來(lái)介紹一下，看你是需要存哪類普洱茶。
熟普，通過(guò)渥堆發(fā)酵，茶已經(jīng)熟透，所以叫熟普。也因?yàn)榇斯に嚕栊允桥?。剛發(fā)酵完成的熟普，由于是渥堆發(fā)酵，所以堆味較重。再加上熟普的特別工藝，用高端的古樹(shù)茶難以得到相應(yīng)的品位和價(jià)值，所以，熟普一般滋味較淡，回甘較差，香氣也不會(huì)有花香。
但是，熟普通過(guò)存儲(chǔ)幾年或者十幾年以后【可以存到二三十年甚至更長(zhǎng)】，堆味會(huì)越來(lái)越少，幾年后基本就會(huì)消失。香氣就會(huì)慢慢出來(lái)，有陳香、沉香或者糯香等很舒服的香氣，而已茶湯也會(huì)越來(lái)越清澈明亮，滋味也會(huì)醇和，口感會(huì)越來(lái)越順滑飽滿。
生普，一般情況下，大多數(shù)是以生態(tài)茶或者喬木、大樹(shù)、古樹(shù)、純料選采古樹(shù)、單株這種級(jí)別的毛茶壓制成餅【如果用普通臺(tái)地茶或者小樹(shù)茶，品質(zhì)不會(huì)太好】。
這樣的普洱生茶，香氣以花香為主，滋味足并常伴有苦澀，由于沒(méi)有發(fā)酵，茶性比較涼，需要通過(guò)時(shí)間存儲(chǔ)來(lái)轉(zhuǎn)化【雖然生普再怎么存也不會(huì)成為熟普，但可以因?yàn)榇鎯?chǔ)，茶性越來(lái)溫和，時(shí)間再久發(fā)酵達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)的，也可以是暖性茶】。
當(dāng)生普存儲(chǔ)到一定時(shí)間【不同地區(qū)、不同地區(qū)的生普發(fā)酵和轉(zhuǎn)化不一樣，所以時(shí)間只是參與作用，并不是絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)】，一般情況下會(huì)轉(zhuǎn)為糖香、蜜香、木質(zhì)香，藥香等香氣，滋味也會(huì)得特別得柔和醇厚，口感飽滿度細(xì)膩度也會(huì)越來(lái)越好。
通過(guò)自己的喜歡，可以按自己的喜歡和所需要來(lái)選擇是存生普還是熟普，沒(méi)有對(duì)錯(cuò)，適合自己的，才是好茶，應(yīng)景于：茶無(wú)上品，適口為珍。
熟普由于發(fā)酵工藝越來(lái)越成熟，而且通過(guò)發(fā)酵以后，相似度比較多【用比較好的茶葉，工藝更好的，品質(zhì)會(huì)更高】，但是從存儲(chǔ)的角度看，區(qū)別并不是很大。但是，生普由于產(chǎn)區(qū)不同，樹(shù)齡不同，工藝不同，區(qū)別就很大。同樣的條件存儲(chǔ)，有些生普可能存上五六年喝正好，有些需要十多年甚至更長(zhǎng)時(shí)間才好喝。有些生普可能三五年就非常好，如果再往下存，可能會(huì)香氣越來(lái)越少，滋味越來(lái)越淡。
產(chǎn)區(qū)方面，勐海茶和易武大產(chǎn)區(qū)【包括古六大茶山】，是適合可以長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)的普洱生茶。而臨滄和普洱產(chǎn)區(qū)，有些不太適合存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)【比如景邁】，有些可以存上幾年后很好喝，少量可以存上二三十年的。最主要是看茶葉的工藝和通過(guò)泡茶的各個(gè)指標(biāo)來(lái)衡量。當(dāng)然，對(duì)于喜歡短時(shí)間內(nèi)想喝到不錯(cuò)的生普，希望轉(zhuǎn)化快的普洱茶，這些產(chǎn)區(qū)是優(yōu)先選擇。
工藝方面再介紹一下，普洱茶因?yàn)楣艠?shù)茶而風(fēng)起云涌，而古樹(shù)茶在早期的時(shí)候，價(jià)格低于臺(tái)地茶。原因是因?yàn)楣艠?shù)茶采摘不好，加工不好等原因，茶葉青味、煙味、苦味、澀味，一句話不好喝。
但隨著古樹(shù)茶通過(guò)時(shí)間存儲(chǔ)后，品質(zhì)高于臺(tái)地茶，也因此，古樹(shù)茶包括大樹(shù)茶被人們重視，在加工的時(shí)候，為了讓茶更好喝，進(jìn)行好多改進(jìn)。也因?yàn)檫@些改進(jìn)，很多古樹(shù)茶現(xiàn)喝比較好，但存儲(chǔ)一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)變化不大，有些甚至品質(zhì)不提高或者越來(lái)越差，那是因?yàn)檫@次普洱茶，已經(jīng)被發(fā)酵過(guò)或者炒得比較熟，變成有熟香，當(dāng)然要比有青味的好聞與好喝。
存茶是一件比較復(fù)雜的事，不同的茶和不同的地區(qū)，不同的人存出來(lái)不一樣的茶，希望大家有什么好心得，比如什么環(huán)境怎么存更好，什么類的茶存儲(chǔ)的變化介紹，大家一起多交流，一起研究收藏和存儲(chǔ)，獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)，如何？