紅茶和黑茶同屬我國(guó)六大茶類(lèi)品種，而在紅茶中又分類(lèi)為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶以及紅茶茶珍，黑茶包括了三尖、黑磚、花磚、茯磚、青磚和千兩茶這六大品種。那么黑茶與紅茶有什么區(qū)別呢？
那么黑茶與紅茶有什么區(qū)別呢？
其發(fā)酵大致可分為兩種，一種是“內(nèi)源性酶促發(fā)酵”，一種是“利用外來(lái)微生物發(fā)酵”。
（1）紅茶的發(fā)酵屬于第一種，通過(guò)自身茶葉細(xì)胞中的多酚氧化酶，經(jīng)由一系列的化學(xué)作用，終極形成了高聚茶多酚，其泡出來(lái)的茶湯色偏紅，顧名為紅茶，屬于全發(fā)酵型茶。
（2）黑茶則是經(jīng)由殺青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程來(lái)制造而成其規(guī)程發(fā)酵時(shí)間需要很長(zhǎng)，從而其葉片的顏色變成黑褐色，這也是黑茶的得名的由來(lái)，屬于全發(fā)酵型茶。
紅茶和黑茶的制作原料也有很大的區(qū)別：紅茶是以茶樹(shù)的芽葉為原料，經(jīng)由萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成；黑茶及原料一般由較粗老的黑毛茶制作而成。