做出來的普洱茶并不適合馬上飲用,需要數(shù)年時間來倉儲,經(jīng)過陳化提升品質(zhì)后才進入適飲期。普洱茶的保健價值與越陳越香價值,都是建立在倉儲陳化的基礎(chǔ)上的。
廣東倉要面對的環(huán)境是高溫高濕,做自然倉對環(huán)境的管控會要求較高;而昆明的倉儲屬于原產(chǎn)地的自然倉,只要離地離墻避光防異味存放就可以了,不需要像廣東自然倉那樣嚴格防潮,相較廣東自然倉具備安全省事的優(yōu)勢。
昆明晝夜溫差大,夏天沒那么熱,冬天沒那么冷,還有旱季與雨季的顯著差別。昆明的溫濕度變化跟廣東與北方的變化不一樣,這些都形成了昆明倉的特點。
云南則道茶業(yè)早在 2013 年,就在昆明呈貢區(qū)建立了“ 普洱茶谷 ”,創(chuàng)普洱茶仿生倉儲“ 天窖 ”。昆明干燥少雨,沒有污染,空氣潔凈度非常高,在此環(huán)境下的天窖茶倉有著昆明倉出來的普洱茶所有優(yōu)勢。
云南云沐堂茶業(yè)有限公司的總經(jīng)理江濤認為,普洱茶存放在昆明,轉(zhuǎn)化很慢。根據(jù)他的經(jīng)驗,生茶要由半成品轉(zhuǎn)變?yōu)槠斩瑁诶ッ髦辽僖獋}儲二十年,才有普洱茶的味道,但還有缺點,存放三十年才進入普洱茶的青年期,才能真正算普洱茶。熟茶(輕發(fā)酵)要放十年才形成一個陳化轉(zhuǎn)折點,二十年才滿意。
很多人對比后發(fā)現(xiàn),昆明干倉是名副其實的“干”倉,即便放了二三十年仍然很鮮活,像凍齡的年輕人一般香氣足,精神爽。廣東倉雖然具有圓潤醇厚的優(yōu)勢,很多初識普洱茶的人,還是會更偏愛昆明倉干凈清爽的味道,資深茶客則會皺眉搖頭,還是更喜歡廣東自然倉中期茶的成熟味道。
所以光就中期茶而言,昆明與廣東各有千秋,在地域方面的不同風格并沒有誰優(yōu)誰劣的區(qū)分,只有仁者見仁,智者見智的存在價值,兩地倉儲的優(yōu)勢與局限,某種程度上正好滿足了不同喝茶人群對中期茶的期望度,經(jīng)過兩地倉儲出來的中期茶都擁有一定的擁躉者。
并且,昆明是云南普洱茶原產(chǎn)區(qū)和銷售集散地的連接點,也是眾多電商與門戶網(wǎng)站的云集之地,并在昆明市區(qū)建立了頗具規(guī)模的線下倉儲基地,很多茶企在昆明設(shè)有倉儲,假以時日,昆明倉儲出來的茶品品牌在未來不同倉儲中期茶品牌中,將占有重要席位。