最近幾日，昆明都是陰沉的，總之是不那么開心的起來！馬鞍山也還沒有給大家發(fā)出來，事情一樁接一樁。今天在淘寶網(wǎng)上看，滿天的幾百上千的古樹熟茶到處都是，內(nèi)心更是不爽，仿佛看見，一個年邁的母親被一群不孝子榨干了最后一滴血。普洱茶被僅有的那一些價值也被大家無限透支著。
當(dāng)然我的預(yù)售是透資個人情感，在朋友圈賣茶同樣是透資情感，每每在朋友圈賣出一餅茶，我內(nèi)心都是小心翼翼的，不是因為茶本質(zhì)，而是，我感覺我再消費(fèi)我們之間的感情。
目前這個時代，我知道和我隔著手機(jī)的你，一樣努力而又勤奮的編織著自己的生活，每一元錢的都不是來的那么容易，你每買我一片茶，不是高興，而是心疼，做茶需要資金，存茶需要資金，如何平衡這些點，讓我并不是那么快樂。
我跟江蘇的李老師說過，我可以犯錯誤，但是卻無法容忍自己對你欺騙，我無法保證還原真實，但是盡可能的去接近真。每一批次的茶，并不是說都會成功，也不是每一款茶都能做到盡如人意，所以我也需要大家的包容，在終端消費(fèi)的市場，從來都是如履薄冰。
如果是茶商，我只用保證產(chǎn)品的真實狀態(tài)，但是，對于你，我還要保證我們有來有往的情感。生活在繼續(xù)，普洱茶也會越來越透徹，對于一個愛茶并支持我的人，我最不想看到的是，傷了你心。那首歌千萬不能響起來，可惜不是你陪我到最后。
陰霾的天氣總讓人傷感，唯有和你討論茶的那一刻，才讓我充滿力量。我一直都想把自己的熟茶推出來，但是遲遲沒有動手，因為擔(dān)心，因為熟茶是考量一個制茶人的一個門檻，因為責(zé)任，我始終沒有辦法毫無顧忌的推出一款產(chǎn)品。然而，終究丑媳婦是要見公婆的。
那么什么樣的熟茶才算好，雖然不同的人有不同的看法，但一般歸結(jié)而言就是干凈、純正、順口，簡而言之：一、健康；二、飲用體感舒適。
那么普洱茶熟茶是什么呢？
普洱茶熟茶，是通過人工渥堆發(fā)酵工藝制成的茶。人工渥堆發(fā)酵，就是通過加溫加濕的物理辦法、渥堆酶催熟的生物法乃至化學(xué)方法，加速茶葉氧化。普洱熟茶，一般采用人工催熟即通過灑水增溫增濕，讓毛茶里邊的微生物以天文數(shù)字繁殖生長，加速茶葉陳化。
那么，如何挑選一款好熟茶呢？
1、看外形。壓制后的熟茶，普遍的做法是在緊壓茶的表面鋪上一層3-4級的茶料，俗稱撒面；光從外表是看不出這個茶的好壞，必須拆開，從斷面處觀察茶料的條索是否分明，顏色是否褐紅顯金，聞干茶氣味應(yīng)該略帶焦糖氣味為好，絕對不能有酸，霉雜味。
2、看茶湯。以玻璃杯來觀察茶湯的顏色，首先要看的是其透亮程度，標(biāo)準(zhǔn)的熟茶茶湯應(yīng)該是艷紅色而不是黑色，茶湯的透明度越清晰明亮越好，老熟茶茶湯非常的透凈且?guī)缀鯖]有沉淀物。再來就是聞茶湯的氣味，焦糖香，樟香為上，如果有霉味則應(yīng)該放棄。
3、品滋味。當(dāng)茶湯入口后，我們需要做的同樣是讓茶湯與口腔內(nèi)壁、舌尖與舌底充分接觸，細(xì)細(xì)體味茶湯的順滑度、甜度、粘稠度、以及苦澀的表現(xiàn)強(qiáng)弱，然后咽下茶湯慢慢回味。如果在你的品飲中你不僅品到了茶湯的順滑甜，而且還能微澀生潤、微苦回甘、身體微微發(fā)暖，那么說明你喝到的這款熟茶一定還不錯。
熟茶做的不成功的表現(xiàn)
1、發(fā)酸。一般情況是發(fā)酵過輕。有些時候為了給茶葉留下陳化的空間，會追求輕度發(fā)酵?？墒峭莆詹缓?，就會過輕，就會出現(xiàn)淡薄，無厚度，或者發(fā)酸。還有一種情況就是發(fā)酵過程溫度太低，這種情況出現(xiàn)的酸，十幾年都難去除。
2、麻，卡喉。大部分情況是發(fā)酵過度，剛好和前面相反。這種茶往往前面幾杯入口溫和，慢慢就覺得口腔有點麻，喉嚨干。這種茶的葉底往往都有嚴(yán)重的碳化，屬于發(fā)酵過度。
3、異味。各種異味，最常見的是爛泥味。這種情況最有可能的原因是原料不合格。比如烘青茶已經(jīng)失去活性，已經(jīng)無法培養(yǎng)出有益菌種了。長時間在濕熱環(huán)境中，捂出一些無法描述的味道也就屬于正常了。
人生苦短，一輩子做好一件事情就已經(jīng)不錯了。江湖太亂，只求無愧于心。天氣太冷，一杯瀾滄味熟茶，敬你，也敬自己。