我之于茶，最初的記憶始于20多年前剛記事的你年齡，茅草屋頂、竹籬笆、葡萄架、爺爺煮茶的小陶罐以及大鐵鍋里飄出的年味構(gòu)成最早的記憶。
小罐茶是一種民間傳承千年的飲茶方式，時至今日在云南茶區(qū)的農(nóng)村還不時可以見到。三五人圍坐在火塘旁，在小陶罐中加入茶葉，放到火堆上炒出茶香，加水煮開飲用，也可加大棗、生姜等同煮。那時總喜歡湊在火堆旁蹭憶口茶喝（小孩子不適宜多喝茶，長輩不讓多喝），也許沒喝夠至今念念不忘。
其實，云南產(chǎn)茶區(qū)的人家一般是不長期存放滇紅，若有人家長年存放，那一般會是特制的茶，現(xiàn)稱之為曬紅，這是一種非常古老的工藝，少時只知道這種工藝卻不知其名曬紅。
曬紅茶經(jīng)萎調(diào)、揉捻、發(fā)酵、曬干，獨特的陽光味道，壓制成餅后擺放幾個月就很好喝，陳化幾年后會有很好的轉(zhuǎn)化，類似后發(fā)酵的工藝讓我曾一度誤認為是普洱。
曬紅茶突破了普通紅茶的存儲期限，是一種可以可以長期存儲的紅茶，在一定時期內(nèi)越陳越香。
這種茶具有低苦澀，高香甜，醇厚爽滑之特點。重泡品回甘，淡飲享甜滑，可清飲，亦可調(diào)飲，味道俱佳可以較長時間的存放。
記不清從什么時候開始小罐茶從生活中消失，20多年過去小罐茶的滋味是徹底記不清了，但卻一直懷念，許是沉淀了時光。
一泡好的曬紅比起煮一罐好的小罐茶卻是難多，但如今的城市生活卻也只能如此懷念往昔，如何泡好曬紅我們相約下期見。