普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發(fā)酵，熟茶人工催熟。
一：普洱茶的歷史、發(fā)展
1.三國時(shí)期，“武侯遺種”，在一千七百多年前的 農(nóng)歷七月二十三日打開了普洱茶話史。“茶山有茶王樹，較五山獨(dú)大，本武侯遺種，至今夷民祀之。”(檀萃《滇海虞衡志》)。武侯就是諸葛亮· 孔明先生。唐朝咸豐三年(公元 862 年)樊綽出使云南。在他所著的《蠻書》卷七中有記載：“茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以菽姜桂和烹而飲之。這就證明了唐代時(shí)期已經(jīng)生產(chǎn)茶葉。
2.古代種植茶樹的先民濮人，現(xiàn)今布朗族，德昂族的先民 史稱“茶興於唐，盛於宋”。阮福(普洱茶記)記載： “西蕃之用普茶，已自唐時(shí)”。宋代(公元 960—1279年)除進(jìn)行川滇藏茶馬交易外．大理國還派使臣到廣西以普洱茶與宋朝靜江 軍作茶馬交易。運(yùn)至中原和江南一帶的普 洱茶，是上乘的“緊團(tuán)茶”，又稱“圓茶”。
3.普洱茶 這一名詞是由民間茶葉交易而形成，正式載入史書則是在明代(公元1368—1644年)， 明人謝肇制在《滇略》中說：“士庶所用，皆普 茶也”。據(jù)史料記載，清順治十八年 (公元1661年)，僅銷往西藏的普洱茶就達(dá)3萬擔(dān)之多。普洱茶自古被認(rèn)為有治理腸胃、解油膩的功能。主食為牛羊肉及淀粉（青稞）的西藏人，據(jù)說只要沒有茶，就會(huì)生病。普洱茶在清朝達(dá)到其發(fā)展史上的極盛時(shí)期。清宮每年收納的普洱茶，除供皇家飲用外，也選作贈(zèng)送外國使節(jié)的禮品茶。乾隆五十八年，乾隆皇帝在熱河行宮，接見英國使團(tuán)，并在萬樹園設(shè)宴，乾隆帝婉言不準(zhǔn)所請，不予同意，但禮尚往來，回贈(zèng)英使團(tuán)大批珍貴禮物，其中就有普洱茶，女兒茶和普洱茶膏。
4.經(jīng)歷了輝煌，普洱茶在清朝末年開始走逐漸向衰落。同治年間，普洱各地因遭受“白旗下壩”五年?duì)帒?zhàn)，茶市不興，各地茶商漸撤，茶園荒蕪，茶業(yè)一度衰落。清光緒年間，茶市又復(fù)活躍，私商恢復(fù)，寧洱縣城有秦晉、兩廣、四川、江西、兩湖等會(huì)館十余處，商號180余家，其中較大商號有“協(xié)太昌、同心昌、榮和昌”等20余家，這些商號多數(shù)經(jīng)營并加工茶葉。漢族商人、地主還以客戶身份進(jìn)入易武產(chǎn)茶區(qū)，利用“夷民難以撐持門戶”的時(shí)機(jī)，在易武、勐海開設(shè)茶莊，收購茶葉。
5.新中國成立后，政府大力發(fā)展茶葉生產(chǎn)。1952年設(shè)立中國茶葉公司普洱茶支公司，在各個(gè)茶區(qū)設(shè)立方便茶農(nóng)投售的茶葉收購站，鼓勵(lì)茶農(nóng)加工栽培，增產(chǎn)出口，提出“恢復(fù)老茶園，開展新茶園”的號召，茶園的種植面積逐漸增加，茶葉產(chǎn)量比抗戰(zhàn)后增長了許多，私商也紛紛收購，外銷馬來亞、香港、仰光等地。隨著人們對普洱茶后熟陳化促使品質(zhì)轉(zhuǎn)變認(rèn)識的逐漸深入，形成了陳年普洱茶的專門消費(fèi)群體。
二：現(xiàn)代普洱茶發(fā)展四大階段
1.農(nóng)業(yè)普洱(普洱茶產(chǎn)生——2003年)
農(nóng)業(yè)普洱是以傳統(tǒng)生產(chǎn)方式為特征,以種植和初級原料型產(chǎn)品為主的低層次、低附加值發(fā)展階段,但它又是發(fā)展其他更高層次的重要基礎(chǔ),為普洱茶“雄雞一唱天下白”積蓄能量。
2.文化普洱(2004年——2007年)
文化普洱是用文化的理念和文化的蘊(yùn)涵來引領(lǐng)普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。通過對普洱茶歷史文化的挖掘和整理,融入到普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中,并以其豐富而深厚的文化內(nèi)涵和文化氛圍,為普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展贏得更為廣闊的空間。
3.科學(xué)普洱(2008年——2020年左右)
科學(xué)普洱是用科學(xué)的理念、科學(xué)的精神、科學(xué)的手段、科學(xué)的方法去推動(dòng)普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。將傳統(tǒng)概念的普洱茶,經(jīng)過科學(xué)、系統(tǒng)的研究和開發(fā),使其功效進(jìn)一步明確、工藝進(jìn)一步改進(jìn)、產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步升級,這是蘊(yùn)含著科學(xué)內(nèi)涵和科學(xué)精神的普洱茶高層次發(fā)展階段。
4.人文普洱(預(yù)計(jì)2020年以后將突出凸顯這一形態(tài))
人文普洱是以科學(xué)普洱為前提,把文化普洱、藝術(shù)普洱、科技普洱、健康普洱系統(tǒng)升華,充滿著浪漫主義人文關(guān)懷和個(gè)性化服務(wù)的發(fā)展階段,這也是普洱茶的最終形態(tài)、最高境界。
三：普洱茶知名品牌：
1.大益
大益集團(tuán)有一個(gè)光輝的普洱茶文化歷史形象——勐海茶廠，其成熟穩(wěn)定的制茶工藝尤其是熟茶發(fā)酵技術(shù)，讓大益的名氣在民間如雷貫耳，成為大家開始品飲普洱茶的啟蒙品牌之一。
2.下關(guān)沱茶
云南下關(guān)沱茶集團(tuán)，前身為創(chuàng)建于1941年的云南省下關(guān)茶廠，從現(xiàn)在的名字也能看出來是一個(gè)做沱茶歷史悠久的普洱茶品牌，舊時(shí)俗話“生喝下關(guān)，熟飲勐海”里的“下關(guān)”就是指下關(guān)沱。
3.中茶普洱茶
云南中茶公司是世界五百強(qiáng)之一中糧集團(tuán)有限公司成員企業(yè)中國茶葉股份有限公司的全資子公司，是中國普洱茶行業(yè)最重要的行業(yè)之一，銷售渠道覆蓋全國。“中茶”出品的普洱茶韻韻沉香，款款精品，其中以“中華第一餅”“易武餅茶”等最受消費(fèi)者贊譽(yù)。
4.勐庫戎氏
勐庫，大家也習(xí)慣叫勐庫戎氏，是一個(gè)由戎氏家族自有小作坊一步一步發(fā)展成現(xiàn)在的雙江勐庫茶葉有限公司，一家三代一心制茶的情懷令人動(dòng)容，同時(shí)勐庫戎氏也是最早開發(fā)生產(chǎn)冰島茶的品牌之一。
5.瀾滄古茶
如果說雨林古茶坊是大氣時(shí)尚的生茶后起之秀，那么瀾滄古茶就是高端熟茶的鼎鼎大名者。這從其品牌口號“普洱茶中的瑰寶”也能一窺瀾滄的高貴氣質(zhì)。再加上瀾滄古茶品牌文化打造得非常好，書畫等文化界的資源較多且也得到有效利用。
6.黎明八角亭
八角亭給人的感覺一直都是中規(guī)中矩穩(wěn)健發(fā)展。而讓八角亭收獲良好口碑的原因也有兩點(diǎn)，一是悠久的國營歷史延續(xù)至今，讓大家對其的制茶技術(shù)比較信賴，而八角亭也根據(jù)自身的制茶優(yōu)勢豐富產(chǎn)品線，餅茶、沱茶、磚茶、散茶等形態(tài)茶品都生產(chǎn)不少，給消費(fèi)者不同的消費(fèi)選擇.
以上只是筆者比較熟悉的品牌，并無排名之意。國內(nèi)知名品牌的普洱茶還有很多，就不一一列舉了。相信大家也喝過很多別的品牌的普洱茶