眾多周知中國是茶的故鄉(xiāng)，歷史早已在茶杯中流淌千年。按照色澤和發(fā)酵程度，茶可分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。對于愛喝茶的朋友應(yīng)該都聽說過煮茶、煎茶和點茶吧，那這些泡法都有什么獨特之處呢?下來和小植一起來看看。
煮茶
煮茶的意思就是把茶放在爐子上煮著喝。在唐、宋時期，最為流行的煮茶方法，是先把茶葉碾成碎末，然后制成茶團(tuán)，飲用時把茶搗碎，并加入蔥、姜、桔子皮、薄荷、棗和鹽等調(diào)料一起煎煮。甚至還有把茶葉碾成碎末，羅細(xì)，然后沖水將茶末調(diào)成糊狀喝下，這種煮茶的方法也叫做“吃茶”?？墒切≈灿X得古人的這種煮茶方法，不僅過于繁瑣，還失去了茶中的原汁原味，不像像現(xiàn)代，煮茶的方法簡化多了，只需將茶葉放入茶壺中煮沸，出湯即可。
煎茶
煎茶這個詞最先表示的是一個制作食用茶的一道工序，也就是指用水煮采集的嫩茶葉。后來煎茶就逐漸被用來指代一個茶的品種了，屬于通過蒸汽殺青工藝而制的綠茶。今天小植所說的煎茶是以蒸汽殺青制造而成的綠茶中的一種。蒸青煎茶的工藝過程分貯青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。但是很多朋友容易將煮茶和煎茶搞混，覺得差別不大，其實仔細(xì)對比這兩種方法的制作工序完全不一樣啊。
點茶
點茶的意思就是把茶壺里燒好的水倒入茶盞中，也是唐、宋時期較為流行的一種煮茶方法。點茶前先用茶壺煎水，然后將研細(xì)的茶末放入茶盞中，倒入少許沸水。先調(diào)成膏，再注入瓶中沸水，將茶末調(diào)成濃膏狀，以粘稠為度。接著就是先用一只手點茶(通常用的是執(zhí)壺往茶盞點水)。點水時，要有節(jié)制，落水點要準(zhǔn)，不能破壞茶面。與此同時，還要將另一只手用茶筅旋轉(zhuǎn)打擊和拂動茶盞中的茶湯，使茶湯泛起泡沫。