鐵觀音鮮雞湯
《本草拾遺》曰：“諸藥為百病之藥，茶為萬病之藥。”鐵觀音是寶貴的茶葉，具有很好的健身、美容、保健的功效，它在平易近間有“假日月之精，收山巒之氣呼呼，得煙霞之華，食之能治百病”的說法。中醫(yī)認為它能清熱降火、提神益思、消食祛脂、止痢。用它與鮮雞為湯，尤為分外，清噴鼻平滑適口，有益氣呼呼、補虛、消食、利尿、清心，解毒清熱、補而不燥，是夏季暑熱時的養(yǎng)生湯品。
質(zhì)料：鐵觀音茶葉20克、鮮光雞半只、豬瘦肉100克、生姜3片。
烹制：用開水重復(fù)沖泡鐵觀音至約1250毫升（約5碗量），鮮光雞去臟雜、尾部，和瘦肉均洗凈，切塊。鐵觀音茶葉用紗布包扎好。全部質(zhì)料和泡過茶的水一路下燉盅。加蓋隔水燉2個半小時便可。進飲時方下鹽，此量可供3~4人用。