飲茶人常說，春水秋香。秋茶最大的特點是香氣濃郁，但春秋茶孰高孰低，還是需要見仁見智。
春茶：由于茶樹在冬天主要生長根部，而氨基酸是在根部合成的，因此，春茶中的氨基酸含量明顯偏高，兒茶素的含量比值相應(yīng)就高。
春茶在喝的時候茶湯滋味濃，韻味強(qiáng)，口感佳，回味久。
當(dāng)然在春茶當(dāng)中，還有一個特點春天害蟲還沒蘇醒，春茶基本沒有病蟲害，沒有必要打農(nóng)藥，因此春茶相對更加綠色無農(nóng)殘。
秋茶：秋季的氣候條件介于春夏之間，氣候比較溫和，但由于茶樹在經(jīng)過春茶和夏茶的采季，導(dǎo)致芽稍內(nèi)營養(yǎng)含量相對減少。
當(dāng)然在這種情況下，秋茶喝著口感湯質(zhì)淡薄，滋味弱，連帶著苦澀也較弱，有種清淡如水的感覺。
秋茶也有過人之處，秋茶最吸引人的是它的高香，香氣高亢繚繞，有種噴薄而出的氣勢，再加上它苦澀低，也算是別有一番滋味。
春茶的生長期最長，原料也最為豐富，從這個角度來講，也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一。
但茶葉的制作過程受氣候的影響非常大，特別是近幾年來，惡劣的天氣給茶葉的制作帶來了相當(dāng)大的挑戰(zhàn)。
很多茶友會思考，白茶的春茶好還是秋茶好，應(yīng)該長期存放哪類茶更好。
如果從茶葉有益物質(zhì)含量的角度來講，春茶的有益物質(zhì)含量較多，有助于后期的轉(zhuǎn)化。
而秋茶中有益物質(zhì)與春茶在各項比例上有不同，所以在后期轉(zhuǎn)化也有很大差別。
比如香氣方面，秋茶在轉(zhuǎn)化到第3年或5年時就有了很大的區(qū)別，與當(dāng)年的秋茶香氣方向有很大不同。
所以，究竟是存秋茶好，還是存春茶好，見仁見智吧。