雨花茶在原料選擇和工藝操作上都有嚴(yán)格的要求，在谷雨前，采2.5至3公分長一芽一葉的嫩葉，經(jīng)過殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。
在清明前后采摘一芽一葉或一芽二葉，不采蟲傷芽葉、紫芽葉、紅芽葉、空心芽葉。采后鮮葉避免日曬，及時(shí)加工，按炒青綠茶制法，經(jīng)輕度萎凋，高溫殺青，適度揉捻，整形干燥等工序，再經(jīng)圓篩、抖篩、飄篩，分成特級和1～4級四個(gè)等級。
雨花成品茶形似松針，緊直圓綠，鋒苗挺秀，色澤翠綠，白毫顯露，以熱水沖泡，葉底均嫩，滋味鮮涼，氣香色清，有除煩去膩，清神益氣之功效。
1982年在商業(yè)部召開的全國名茶評選會(huì)上，被評為全國30種名茶之一。
1983年獲江蘇省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。
1985年由農(nóng)牧漁業(yè)部在南京召開的全國優(yōu)質(zhì)名茶評選會(huì)上，再次被評為11種優(yōu)質(zhì)名茶之一。
1986年、1990年在全國名茶評選會(huì)上，又接連兩屆被評為中國名茶。
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1雨花茶名稱的由來和產(chǎn)地及其生長環(huán)境。
2雨花茶的歷史淵源和故事傳說。
4雨花茶的品質(zhì)鑒(別)定時(shí)應(yīng)注意的9個(gè)要點(diǎn)。
5雨花茶的品質(zhì)特點(diǎn)。
6雨花茶的茶史追溯,皇甫冉(唐朝)的茶詩為證。
7雨花茶的品質(zhì)鑒賞。