建立了一種針對茶鮮葉色澤的計算機量化測定方法，并對利用計算機圖像處理技術(shù)在線監(jiān)測茶鮮葉萎凋程度變化的可行性進行了初步探索。研究發(fā)現(xiàn)r、g色澤參數(shù)能夠較好地反映茶鮮葉萎凋程度的變化，其中色澤參數(shù)g與萎凋葉含水量變化的相關(guān)系數(shù)最高為0．9717，r色澤參數(shù)為0．9516，但色澤參數(shù)r在鮮葉萎凋過程中的變化程度明顯高于色澤參數(shù)g，綜合考慮宜選用色澤參數(shù)r作為監(jiān)測茶鮮葉萎凋程度變化的量化指標。完成機構(gòu)：四川農(nóng)業(yè)大學茶學系,四川雅安625014