前面已經(jīng)聊了很多關(guān)于品飲的話題，那么小伙伴們就說(shuō)了：“你們說(shuō)了那么多，可我泡茶怎么都不好喝，更別說(shuō)品飲了”，這其實(shí)是很多初學(xué)喝茶的人都會(huì)遇到的問(wèn)題，對(duì)于泡茶我的看法是“茶的底子很重要，如何把茶的底子展示出來(lái)同樣重要”，但泡茶這個(gè)事也是急不來(lái)的，需要多泡多喝多總結(jié)，才會(huì)慢慢進(jìn)步，今天先說(shuō)一點(diǎn)泡茶的基礎(chǔ)知識(shí)和方法。
首先是茶具，都是大家耳熟能詳?shù)?mdash;—蓋碗，公道杯，濾網(wǎng)和茶碗
然后是泡茶的步驟：
1、燙杯：顧名思義嘛，先用燒開(kāi)的水燙茶具
2、投茶：將茶投入蓋碗，投茶量視容器大小而定，一般情況為5-8克
3、潤(rùn)茶：將燒好的水注入蓋碗，然后迅速倒入公道杯
4、沖泡：悶泡時(shí)間根據(jù)個(gè)人喜好而定
5、出湯分茶，然后就可以開(kāi)始品嘗了
最后說(shuō)說(shuō)蓋碗的握法，小伙伴們泡茶的過(guò)程中經(jīng)常會(huì)燙到手，這可是很影響發(fā)揮的哦，下面介紹幾個(gè)握法供大家選擇，總有一款適合你
上面所說(shuō)的這些是泡好茶的基礎(chǔ)，簡(jiǎn)單卻很重要，可大家都做到了為什么還是沒(méi)能把自己手中的茶泡出它該有的特點(diǎn)呢？因?yàn)椴璧淖涛逗芏鄷r(shí)候是需要通過(guò)不同的注水方式來(lái)展現(xiàn)的，下面開(kāi)始上課，注意聽(tīng)講！
1、注水的快慢：決定了茶湯是香氣好還是湯感好，注水快讓茶葉充分翻動(dòng)使香氣提升，而注水慢則讓茶葉幾乎靜置與水充分融合自然湯感比較好。
2、注水時(shí)水線的走勢(shì)：注水點(diǎn)和走勢(shì)的不同決定了水和茶葉接觸的均勻程度，據(jù)我所知有四種注水方式，大家學(xué)習(xí)一下吧
螺旋形注水：
環(huán)形注水：
單邊定點(diǎn)注水：
中間定點(diǎn)注水：
3.注水時(shí)水線的高低：注水的高低決定了茶葉和水第一時(shí)間接觸時(shí)水溫的高低和茶葉翻動(dòng)的程度。
4.注水時(shí)水線的粗細(xì)：水線粗細(xì)換言之就是注水時(shí)水流的大小，關(guān)乎的是速度，關(guān)于這一點(diǎn)需要和注水的高低結(jié)合起來(lái)講更容易理解。
高水線加粗水線：特點(diǎn)是水流大降溫較少，茶葉翻動(dòng)激烈
高水線加細(xì)水線：特點(diǎn)是水流小降溫較多，茶葉的翻動(dòng)較少
低水線加粗水線：特點(diǎn)是水流大降溫最少，茶葉翻動(dòng)相對(duì)激烈
低水線加細(xì)水線：特點(diǎn)是水流小降溫較少，茶葉幾乎不翻動(dòng)
有了上面這些小知識(shí)，大概可以總結(jié)一下如果需要香氣好，那么就需要快水猛沖，缺點(diǎn)自然是犧牲湯感；而需要湯感好，那就讓水慢慢注入，香氣自然也會(huì)減弱一些；當(dāng)然需要總結(jié)的還有很多，需要長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐，關(guān)于泡茶這個(gè)話題實(shí)在太龐大，這只是冰山一角而已，泡茶其實(shí)不能太教條，還是得根據(jù)茶的特點(diǎn)結(jié)合各種方法來(lái)泡，這樣才呢泡出稱心如意的滋味，ok下課！
這是我們“吃茶社”的茶板，炫耀一下！