冬季，大部分果樹進入休眠期，此時，落葉果樹基本落葉，枝梢停止生長，但樹體內(nèi)部仍然進行一系列的活動，如呼吸作用、蒸騰作用、芽分化發(fā)育、根的吸收等；常綠果樹隨著氣溫的降低生長減慢，根據(jù)果樹的這種生長特性，當前各地果園應抓緊做好以下幾方面工作：
一、冬季施肥。
果樹基肥宜在果實采收后的秋季（一般在10-11月）施入，以有機肥為主，當前還未施入的果園，應抓緊施入，利于根系的吸收和樹體生長。梅樹因其物候期較早，宜及時施足花前肥，施肥量為成年結(jié)果樹每株施氮磷鉀復合肥1公斤，幼樹或生長旺盛的樹可少施或不施。
二、冬季修剪。
落葉果樹進行合理的冬季修剪能使果樹個體充分利用空間，提高光能利用率，改善通風透光條件減輕病蟲危害，提高果實品質(zhì)，并能起到合理分配養(yǎng)分，保持生長與結(jié)果的協(xié)調(diào)平衡，延長經(jīng)濟壽命的作用，是果樹生產(chǎn)中的一項重要措施之一。因此，桃、梨、青梅、葡萄等落葉果樹宜及時修剪，一般在春節(jié)前進行，修剪方法應根據(jù)不同樹種的生長特性分別對待，主要采取短截、疏枝、疏芽等措施，幼齡樹還應做好拉枝作業(yè)，總之，通過冬季修剪，把樹冠培養(yǎng)成合理的豐產(chǎn)樹形。
三、及時封園。
合理的封園能有效地降低果園的病蟲越冬基數(shù)。落葉果樹可在冬季修剪后清除果園枯枝、病葉、僵果、殘葉等；刮除枝干病斑，用402抗菌劑50倍液保護傷口；樹冠噴布95％機油乳劑50倍液或45％晶體石硫合劑30-50倍液封園。常綠果樹（楊梅、柑桔等）可樹冠噴布95％機油乳劑100-150倍液或45％晶體石硫合劑200-300倍液。但應注意，石硫合劑與機油乳劑不能同時施用，兩者應間隔20天，否則易產(chǎn)生藥害。
四、合理補缺。
有缺株現(xiàn)象的果園，應及時補缺，落葉果樹在春節(jié)前、常綠果樹在春節(jié)后約2月上中旬做好補植工作，達到發(fā)展一片，成園一片。