冬季氣溫低而干燥，竹子生理機能活動減弱，竹液流動緩慢，養(yǎng)分大部貯藏于竹根蔸中，竹株養(yǎng)分含量低，水分含量較少，竹材組織結構緊密，質地堅韌，強度大，材質好。同時冬季是害蟲越冬期，大都藏在竹基部或林地內過冬，因此，冬季伐竹不易生蟲蛀害，且不會影響存留竹子的正常生長。加工竹制品的竹材以冬季砍伐的為好。
伐竹時應掌握好竹子年齡。砍伐叢生竹要掌握“公孫不見面，母子不分離”的原則，就是說三年生的叢生竹必須伐除，二年生的竹株不砍伐或少量選伐，一年生的竹必須保留，不宜砍伐。而毛竹砍伐則要掌握“存三去四不留七”的原則，即生長三年以內的毛竹嚴禁砍伐，足四年的可以選伐，五至六年生的毛竹適宜砍伐，七年以上的可全部伐去。
砍伐竹子，還應注意砍伐數量。若砍伐過多，則會引起竹林加快衰老甚至荒蕪或雜草叢生；若砍伐過少，則來年不能多發(fā)筍，也會影響竹林正常生長。一般叢生竹砍伐后，每畝應保留１０００株左右；毛竹林砍伐后，每畝應保留２００—３００株；而混生竹林每畝應保留２０００株左右；并要照顧到保存下來的竹株均勻分布在林地上。這樣就能竹林常在，永續(xù)利用。