有沒(méi)有這種困惑？當(dāng)有人和你說(shuō)去喝杯咖啡時(shí)，你其實(shí)是拒絕的，因?yàn)樽约捍_實(shí)是不愛(ài)喝，也不覺(jué)得喝咖啡能夠給我?guī)?lái)什么快樂(lè)，如果楞要說(shuō)喝的理由，那就真的是社交性禮儀了。
本來(lái)筆者也和你一樣就是和自己從小喝茶的習(xí)慣有關(guān)，原來(lái)喜歡咖啡還是茶，從出生就決定了~
由澳大利亞、美國(guó)和英國(guó)組成的研究團(tuán)隊(duì)采用英國(guó)生物樣本庫(kù)里四十多萬(wàn)名參與者的dna數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)包含參與者自述的健康狀況和生活習(xí)慣，以及每天喝多少茶或咖啡的習(xí)慣。
科學(xué)家檢測(cè)了參與者對(duì)三種苦味敏感程度：咖啡因、奎寧和丙硫氧嘧啶，并計(jì)算每位參與者的味覺(jué)基因變異，將他們對(duì)每種苦味的敏感程度綜合評(píng)分得出基因分?jǐn)?shù)，最后把分?jǐn)?shù)與參與者愛(ài)喝的飲品進(jìn)行分析比較。
研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，對(duì)咖啡因苦味更敏感的人往往飲用更多的咖啡，每天會(huì)喝四杯或四杯以上。
但對(duì)奎寧或丙硫氧嘧啶更敏感的人，則只喝少量或完全不喝咖啡。這個(gè)結(jié)果跟科學(xué)家原本的認(rèn)知相反，過(guò)去認(rèn)為對(duì)苦味敏感的人應(yīng)該會(huì)避開(kāi)帶有苦味的飲料。
研究論文共同作者、西北大學(xué)芬伯格醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)和遺傳流行病學(xué)家marilyncornelis表示，在這種情況下，我們還熱切地追求咖啡因顯得很奇怪。
由于人類先天會(huì)避免和抗拒苦味，因此我們將這個(gè)結(jié)果解釋為后天學(xué)習(xí)的行為：愛(ài)喝咖啡的人可能已經(jīng)習(xí)慣享受咖啡因的苦味，自然而然將咖啡因的苦味與其“提振精神”特性建立連接，從而喝下更多咖啡。
茶的結(jié)果則較難解釋，cornelis認(rèn)為認(rèn)為部分原因可能是對(duì)愛(ài)喝咖啡的人來(lái)說(shuō)，茶太清淡了。
該研究第一作者、澳大利亞qimr伯格霍夫醫(yī)學(xué)研究所的博士生jueshengong補(bǔ)充說(shuō)，味覺(jué)基因肯定影響我們喝下多少咖啡、茶或酒。
對(duì)奎寧或丙硫氧嘧啶更敏感的人而言，咖啡太苦難以承受，而茶的苦味物質(zhì)含量較低比咖啡更容易接受，所以愛(ài)喝茶可以視為不喝咖啡的結(jié)果。
此外，研究還發(fā)現(xiàn)對(duì)丙硫氧嘧啶苦味更敏感的人，酗酒機(jī)率也較低。