”自古嶺北不植茶，唯有涇陽(yáng)出磚茶。”涇陽(yáng)茯磚茶，距今已有近千年的歷史，她興于宋，盛于明清和民國(guó)時(shí)期，數(shù)百年來(lái)與糧、奶、肉一起，成為西北地區(qū)少數(shù)民族生活的必需品。涇陽(yáng)茯磚茶在歷史上遠(yuǎn)銷(xiāo)西北乃至更遙遠(yuǎn)的中西亞各國(guó)，不僅帶來(lái)了當(dāng)?shù)厣虡I(yè)的繁榮，產(chǎn)業(yè)的興盛，更承載著秦人自強(qiáng)不息、奮發(fā)有為、開(kāi)拓進(jìn)取的豪邁情懷。今天的中國(guó)，今天的陜西，今天的涇陽(yáng)，無(wú)疑正處在歷史上又一個(gè)全盛的輝煌時(shí)期，因此，我們有理由相信，涇陽(yáng)茯磚茶定會(huì)迎來(lái)她又一個(gè)更加燦爛的美好明天。
絲綢之路神秘之茶--涇陽(yáng)茯磚茶的歷史地位
中國(guó)茶按基本類(lèi)分有綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶六大類(lèi)，涇陽(yáng)茯磚茶屬黑茶類(lèi)；按再加工茶類(lèi)分有花茶、緊壓茶、萃取茶等，涇陽(yáng)茯磚茶又屬緊壓茶類(lèi)。全國(guó)一千多種茶品中，唯涇陽(yáng)茯磚茶品中生長(zhǎng)繁殖有一種有益曲霉菌--”金花菌”，生物學(xué)家現(xiàn)定名為”冠突散囊菌”。它是涇陽(yáng)茯磚茶的獨(dú)特之處，因而形成了涇陽(yáng)茯磚茶的獨(dú)特風(fēng)格。
”涇陽(yáng)茯磚茶”茶體緊結(jié)，色澤黑褐油潤(rùn)，金花茂盛，菌香四溢，茶湯橙紅透亮，滋味醇厚悠長(zhǎng)。適合高寒地帶及高脂飲食地區(qū)的人群飲用。特別是對(duì)居住在沙漠、戈壁、高原等荒涼地區(qū)，主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言，在缺少蔬菜水果的情況下因而，在我國(guó)西北地區(qū)有”一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則痛”、”寧可一日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。
古時(shí)中國(guó)歷朝歷代的統(tǒng)治者們正是看到這一點(diǎn)，利用茶來(lái)安邊治邊。從宋時(shí)起就有以茶治邊的政策，朝廷設(shè)有”茶馬司”以茶易馬，與邊民進(jìn)行”茶馬交易”，統(tǒng)治邊民，從中獲利。涇陽(yáng)茯磚茶正是歷史上歷朝各代用于”茶馬交易”的主要茶品。
歷史上中國(guó)沿古絲綢之路外銷(xiāo)的貨物主要有三大類(lèi)，絲綢、瓷器、茶葉。茶葉正是以涇陽(yáng)茯磚茶為主。因而，涇陽(yáng)茯磚茶被譽(yù)為”中國(guó)古絲綢之路上的神秘之茶”。
涇陽(yáng)位于嶺北，本不植茶，但涇陽(yáng)位處關(guān)中腹地，涇河下游，自古是三輔名區(qū)、京畿要地，也是南茶北上必經(jīng)之地。因而，從漢代始涇陽(yáng)就成了”官引茶”到中原的集散地。官茶到?jīng)?，另行檢做，制成茯磚茶后，才沿絲綢之路銷(xiāo)往西北各地乃至中西亞各國(guó)，遂形成加工制作輸運(yùn)中心樞紐。在漫長(zhǎng)的集散、加工、制作歲月中，茶商在不經(jīng)意情況下偶爾發(fā)現(xiàn)加工之茶中長(zhǎng)出”金花”（茯茶中的”金黃色星狀斑點(diǎn)”茶商們稱(chēng)其為”金花”），因”金花菌”在黑毛茶的二次發(fā)酵中生長(zhǎng)繁殖、代謝作用，極大地改變和提高了原黑毛茶的品質(zhì)，從而形成了茯茶獨(dú)有的風(fēng)格。茶商們?cè)诖嘶A(chǔ)上，不斷探索、總結(jié)、完善制作工藝、定型，形成了涇陽(yáng)獨(dú)有的茯磚茶品。據(jù)史料載，茯茶（散茶）在涇出現(xiàn)是在北宋神宗熙寧年（1068-1077）左右；茯磚茶形成定型是在明洪武元年（1368）前后，距今642年。
欲移他地均未成功--涇陽(yáng)茯磚茶的獨(dú)特魅力涇陽(yáng)是歷史上唯一的茯磚茶加工基地，茯磚茶能在涇陽(yáng)筑制延續(xù)近千年，自然有其歷史的必然。
”金花菌”孢子是原茶自身就帶有的，為什么在其他地方長(zhǎng)不出來(lái)，而到?jīng)荜?yáng)就長(zhǎng)出來(lái)呢?一是涇陽(yáng)的水質(zhì)，酸堿度和水中的礦物質(zhì)適宜”金花菌”生長(zhǎng)發(fā)育的條件需求。二是涇陽(yáng)地處關(guān)中平原腹地，位于冶峪河和涇河兩河下游之間，北有嵯峨、北仲兩座山系，南有終南山，地勢(shì)低洼，形成了一種既具有關(guān)中氣候特點(diǎn)又具有濕地氣候特征的獨(dú)特自然環(huán)境。這一獨(dú)有氣候條件，恰好適宜”金花菌”生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖。三是技術(shù)因素，也是人為因素。包括制作工藝，炒茶的火候及水分含量，發(fā)花的溫度，筑制磚體的松緊度等。古時(shí)沒(méi)有溫度計(jì)和干濕儀，全憑匠工的經(jīng)驗(yàn)和感知來(lái)把握。千百年來(lái)，有多少人曾想把涇陽(yáng)茯磚茶制作技術(shù)引進(jìn)到?jīng)荜?yáng)之外去，均未成功。也說(shuō)明歷史上的”三不離”（離了涇陽(yáng)水不能制，離了涇陽(yáng)氣候不能制，離了涇陽(yáng)人的技術(shù)不能制）是有道理的，涇陽(yáng)是茯磚茶最佳筑制生產(chǎn)地位也是不可動(dòng)搖和替代的。如同有人想把貴州茅臺(tái)[181.93 -2.19%]鎮(zhèn)的茅臺(tái)酒引進(jìn)到當(dāng)?shù)刂谱?，無(wú)法達(dá)到茅臺(tái)鎮(zhèn)茅臺(tái)酒的獨(dú)特風(fēng)味一樣。
新中國(guó)成立后，有關(guān)決策層決定把茶葉的加工制作轉(zhuǎn)移到茶產(chǎn)地去，當(dāng)時(shí)只考慮降低生產(chǎn)成本，未考慮水質(zhì)和氣候環(huán)境，可以說(shuō)是不科學(xué)的。湖南安化20世紀(jì)40年代引進(jìn)了涇陽(yáng)技術(shù)，50年代才算有了發(fā)花，還是采用了一種噴花接種技術(shù)，茶品發(fā)花情況散而少，至今還達(dá)不到?jīng)荜?yáng)原先的發(fā)花水平?？诟?、滋味、質(zhì)量也與涇陽(yáng)產(chǎn)的茯磚茶有差異。
涇陽(yáng)茯磚茶因茶品中生長(zhǎng)繁殖有”金花菌”，極大地改變并提高了茶品中各有效成分的含量，這是茯磚茶的品質(zhì)比其他茶品獨(dú)特的原因所在。
歷史銘記時(shí)代呼喚--涇陽(yáng)茯磚茶的輝煌復(fù)興
涇陽(yáng)茯茶產(chǎn)生于宋代，涇陽(yáng)茯磚茶成名于明朝，興盛于明清至民國(guó)時(shí)代。
歷史上，茯茶西運(yùn)主要靠駱駝馱、馬載，銷(xiāo)售后，回來(lái)帶的主要是蘭菸，甘、寧、青的毛皮、藥材、香料、珠寶等；南茶北運(yùn)涇陽(yáng)后，回去主要帶有在涇陽(yáng)改制的蘭州水煙和在涇陽(yáng)加工好的皮貨、中藥材和涇陽(yáng)產(chǎn)的硝鹽及棉布。至明清民國(guó)時(shí)期，商品生產(chǎn)和商業(yè)貿(mào)易進(jìn)一步擴(kuò)大，過(guò)涇茶葉量不斷增大，茶葉西去運(yùn)輸問(wèn)題突顯。為了解決這一問(wèn)題，增加運(yùn)量，茶商設(shè)法改進(jìn)茶葉包裝，壓縮茶葉體積，開(kāi)始筑制磚茶，隨之誕生了”涇陽(yáng)茯磚茶”。
這一時(shí)期也正是涇陽(yáng)茯磚茶發(fā)展的鼎盛時(shí)代?！稕荜?yáng)縣志》載：”清雍正年間，涇邑系商賈輻輳之區(qū)”。在涇陽(yáng)境域商號(hào)131家。其中經(jīng)營(yíng)茯磚茶的商戶(hù)門(mén)店達(dá)86家，每年每家約300-500噸。當(dāng)時(shí)涇陽(yáng)茯磚茶除銷(xiāo)往西域各地外，更遠(yuǎn)銷(xiāo)至俄國(guó)、西番、波斯等40余國(guó)家。據(jù)盧坤《秦疆治略》記載：”涇陽(yáng)縣官茶進(jìn)關(guān)，運(yùn)至茶店，另行檢做，轉(zhuǎn)運(yùn)西行，檢茶之人，亦有萬(wàn)余。”時(shí)置涇陽(yáng)縣城及周邊的茶行、茶莊、作坊、茶商號(hào)林立，熱鬧非凡。白天人潮如海，車(chē)水馬龍，夜晚燈火通明，歌舞升平，好一派繁榮景象。
1873年前，茶商內(nèi)部分為東西兩柜。東柜為漢族，西柜為回族。到1873年后，陜甘總督左宗棠改引為票后，有意扶持湖南人，涇陽(yáng)增加了南柜(全系湖南人)。是為涇陽(yáng)茶商最盛時(shí)期。
新中國(guó)成立之初，涇陽(yáng)縣成立了人民茯茶廠，生產(chǎn)茯磚茶，起初茯茶廠經(jīng)營(yíng)不錯(cuò)，后因原料全靠外進(jìn)，國(guó)家計(jì)劃經(jīng)濟(jì)限制較多，加之中央政府要求把加工生產(chǎn)轉(zhuǎn)移到茶產(chǎn)地。湖南黑毛茶到?jīng)苌a(chǎn)成本較安化高，生產(chǎn)逐漸減少，至1958年后絕產(chǎn)。
今天，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)事業(yè)的發(fā)展，人民群眾的物質(zhì)文化生活水平日益提高，人民生活需求豐富多彩，要求越來(lái)越高，特別是對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)品更加青睞。于是在涇陽(yáng)大地上，涇陽(yáng)茯磚茶老商號(hào)的后裔們又看到了重振先輩們?cè)?jīng)創(chuàng)造過(guò)的”茯磚茶霸業(yè)”的歷史機(jī)遇，決定開(kāi)發(fā)這一歷史傳統(tǒng)產(chǎn)品。這一進(jìn)程正如火如荼。
近年來(lái)，在縣委、縣政府的大力支持下，涇陽(yáng)縣已成立了茶業(yè)協(xié)會(huì)，組建了人民茯茶研究所，傾全力挖掘搜救傳統(tǒng)工藝，旨在重點(diǎn)扶持涇陽(yáng)茯磚茶這條綿延的血脈。
”涇陽(yáng)茯磚茶要重出江湖必須兩手抓。”有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為：”我們一手要抓茶葉的制作內(nèi)功，另一手要擴(kuò)延茶葉宣傳的外力?！辈枞~的振興，是一個(gè)戰(zhàn)略的布局，既要看到今天，更要看到未來(lái)。縣長(zhǎng)何建軍指出：”我們既要有權(quán)宜之計(jì)，繼續(xù)保持與湖南的傳統(tǒng)業(yè)務(wù)聯(lián)系，又要有長(zhǎng)久可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略思考。把原料基地最終移至我們眼皮底下--陜南逶迤無(wú)際的茶園，這是我們跨入近期目標(biāo)所必須考慮的首要問(wèn)題。”
涇陽(yáng)茯磚茶這一完全按傳統(tǒng)手工藝加工生產(chǎn)的在涇陽(yáng)大地絕跡了半個(gè)多世紀(jì)后，今天又呈現(xiàn)在世人面前，她以?xún)?yōu)良的品質(zhì)、獨(dú)特的風(fēng)味期待著新時(shí)代的重新?lián)肀?。我們相信，”涇?yáng)茯磚茶”重振雄風(fēng)，走向輝煌，指日可待。