原料是關鍵，工藝是基礎，口感是必要條件
又是一年產茶季，近來，各大普洱茶產區(qū)天氣晴朗，茶樹長勢好，小樹、大樹及少量古樹茶紛紛上市，如何選購普洱茶，成為眾多茶友關心的問題，今天我們簡單的講解一下關于普洱生茶的選購。
原料是基礎——健康和安全是最基本的標準
普洱茶按樹齡分類，可細分為小樹茶、大樹茶及古樹茶，近兩年又提出了中樹的概念，即樹齡介于小樹茶和大樹茶之間的普洱茶樹。古樹茶之所以受到眾多茶友的喜愛，關鍵在于其外形條索粗壯肥碩，香氣濃醇，口感收斂性強，耐沖泡。經過數年的存放和轉化，口感愈加醇厚。
不管是哪一種食品，還是哪一種茶葉，原料健康和安全是必要條件。茶從總體上來說是安全的。尤其是像古樹茶和野生茶那樣，是粗放式經濟下生長起來的，遠離工業(yè)園區(qū)，受到現代技術影響較小，極少受到污染。
古樹茶因其內質豐富，存放轉化的口感優(yōu)于大樹茶和小樹茶。需要說明的是，樹齡是衡量普洱生茶的一項因素，生長地域也至關重要，部分地域的古樹因為生長土地過于貧瘠，其出產的茶青品質非常一般，后續(xù)的存放和轉化空間也非常有限。
但部分優(yōu)地塊生長的大樹茶，產出的茶青品質穩(wěn)定，制成的干茶經存放轉化后，茶湯的飽滿度，醇厚感和香氣，與古樹茶品質不相上下。
古樹茶產量較少，約占普洱茶總產量的5%左右，大樹茶的產量相對多一些。因此在選購普洱茶時，古樹茶和大樹茶都可以作為優(yōu)先選擇的品類。
制作工藝是關鍵
普洱茶的制作工藝有四個步驟——萎凋、殺青、揉捻和曬青?？此坪唵蔚膸讉€步驟，需要完全掌控好各個環(huán)節(jié)的度，才能做出優(yōu)質的干毛茶。茶青在萎凋過程中的失水程度；殺青過程中，制茶人對鍋溫的掌控，翻、炒、悶、抖等手法在不同炒制階段的運用；揉捻的力度等，都與成茶的品質息息相關。
口感是必要條件
普洱茶后續(xù)的存放與轉化情況，與干毛茶的口感緊密相關。做工好的干毛茶，青草氣會非常的低，新茶茶湯為黃綠色，收斂性強，杯底香為花香或花蜜香，葉底肥厚、鮮活。做工好的普洱茶，耐泡度非常好，這也是決定普洱茶后續(xù)轉化的重要條件。
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