普洱茶由哪些花色品種？
普洱茶在歷史上又有所謂毛尖、芽茶、女兒茶之稱。清張泓在《滇南新語(yǔ)》記載：“普茶珍品，則有毛尖、芽茶、女兒之號(hào)。毛尖即雨前所采者，不作團(tuán)，味淡香如荷，新色嫩綠可愛(ài)。芽茶較毛尖稍壯，采治成團(tuán)，以二兩四兩為率，滇人重之。女兒茶亦芽茶之類，取于谷雨后，以一斤至十斤為一團(tuán)。皆夷女采治，貨銀以積為奩資，故名。”
19世紀(jì)上半葉，普洱貢茶的花色有八種。清阮福《普洱茶記》記載：“每年備貢者，五斤重團(tuán)茶、三斤重團(tuán)茶、一斤重團(tuán)茶、四兩種團(tuán)茶、一兩五錢重團(tuán)茶，又瓶盛芽茶、蕊茶、匣裝茶膏共八色。”貢茶數(shù)量66666斤，取意為六六大順之意。
歷史上的傳統(tǒng)普洱茶，是指以“六大茶山”為主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的大葉種茶為原料制成的青毛茶，以及青毛茶壓制成各種形狀規(guī)格的緊壓茶，到了20世紀(jì)初，普洱茶是蒸制后以竹箬成團(tuán)裹的竹簍裝大宗茶，主要是指曬青茶及其蒸壓成型的各種緊壓茶。如普洱方茶、沱茶、七子餅茶、藏銷緊壓茶、磚茶、竹筒茶、拼裝散茶等。
清代除貢品團(tuán)茶外，民間生產(chǎn)銷售的普洱茶還有普洱散茶、七子餅茶、沱茶、緊茶等。因此可以認(rèn)為，清代的普洱茶形態(tài)以多樣化，除部分芽茶，毛尖等曬青散茶外，多數(shù)是以曬青茶為原料進(jìn)行蒸壓成形的緊壓茶。
目前生產(chǎn)的普洱茶有普洱散茶和普洱緊壓茶兩種。普洱散茶按品質(zhì)分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)、七級(jí)、八級(jí)、九級(jí)、十級(jí)共十一個(gè)等級(jí)。普洱緊壓茶外形有圓餅形、沱形、磚形、樹(shù)筒形、屏風(fēng)形等多種形狀和規(guī)格。在長(zhǎng)期的生產(chǎn)制作和銷售過(guò)程中，普洱茶的花色品種不斷更新，形成自己特有的產(chǎn)品系列。
什么是綠色食品茶和天然有機(jī)茶？
按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于15毫克/公斤。生產(chǎn)綠色食品茶的生產(chǎn)單位，必須經(jīng)申報(bào)，獲得國(guó)家綠色食品管理機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，在生產(chǎn)全過(guò)程中進(jìn)行嚴(yán)格的環(huán)境控制，制訂相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和控制，保證最終的上市產(chǎn)品符合綠色食品的要求，并在產(chǎn)品包裝上標(biāo)識(shí)出“綠色食品”標(biāo)志的茶葉。天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)物品污染，并經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。
茶葉是不是越鮮越好？
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講，喝茶需要注意的事情不少，如果飲茶不當(dāng)一樣會(huì)影響身體健康?？斓搅舜翰枭鲜械臅r(shí)候，人們?cè)谄凡钑r(shí)往往追求品新茶，許多人喜歡買新炒的茶葉，其實(shí)不然。
所謂新茶就是當(dāng)年春季從茶樹(shù)上采摘的投幾批鮮葉加工后而成的茶葉。為求其鮮嫩，一些茶農(nóng)在清明節(jié)前就開(kāi)始采茶，這樣的茶被稱為明前茶；雨水這個(gè)節(jié)氣前采的茶，被稱為雨前茶。有些消費(fèi)者以品新茶為樂(lè)，爭(zhēng)相購(gòu)買明前茶、雨前茶。其實(shí)，認(rèn)為茶葉越新鮮就越好的觀點(diǎn)是一種誤解。因?yàn)樾虏柚械目Х纫颉⒒钚陨飰A以及多種芳香物含量較高，易使人的神經(jīng)系統(tǒng)興奮，對(duì)神經(jīng)衰弱、心腦血管病患者有不良影響。另外，新茶中不經(jīng)氧化的多酚類物質(zhì)和醛類物質(zhì)含量較多，對(duì)腸胃黏膜有很強(qiáng)烈的刺激作用，胃腸功能較差的人特別是慢性胃腸道炎癥患者，喝新茶易引起胃脘疼痛、脹滿、便秘、口干等癥狀。
要不要洗茶？
“洗茶”這一概念出現(xiàn)于明代?！恫枳V》載：“凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美。”對(duì)于普洱茶，“洗茶”這一過(guò)程必不可少。這是因?yàn)?，大多?shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用的，儲(chǔ)藏越久，越容易沉積脫落的茶粉和塵埃，通過(guò)“洗茶”達(dá)到“滌塵潤(rùn)茶”的目的。對(duì)于品質(zhì)比較好的普洱茶，“洗茶”時(shí)注意掌握節(jié)奏，杜絕多次“洗茶”或高溫長(zhǎng)時(shí)間“洗茶”，減少茶味流失。另，洗茶也稱醒茶，讓塵封已久的普洱茶從沉睡中醒來(lái)，讓整個(gè)茶體浸潤(rùn)到水，才能將茶質(zhì)釋放出原汁原香。