首先這篇東西是寫給新手朋友看的，老茶友可以關(guān)掉了，因?yàn)槭裁词嵌盐赌銈冊(cè)缇褪煜ち?，而且怎么散味也早已有?jīng)驗(yàn)！
首先，大家要知道堆味這個(gè)是存在在熟茶里面的，渥堆的熟茶才能產(chǎn)生堆味，生茶是產(chǎn)生不了，生茶那個(gè)叫水氣，水氣生熟新出來的時(shí)候都會(huì)有的。
一、堆味是怎么來的？
堆味，肯定是來源渥堆過程中產(chǎn)生的味道。而且不管怎么樣吹，只要是渥堆，堆味都只能是減少，而不會(huì)說徹底沒有！在幾種發(fā)酵方式中又以傳統(tǒng)發(fā)酵的堆味最大最明顯，堆味又分香味和不良性異雜味，我們?nèi)粘Ｋf的堆味一般形容不良性異雜味。（如果茶友想了解發(fā)酵的，我建議大家可以關(guān)注下小小發(fā)酵師，他是發(fā)酵實(shí)戰(zhàn)前線的人，這里面的觀點(diǎn)來源于他）
不良性異雜味主要來源于幾點(diǎn)：1.原料中的雜味（且雜味難去），2.發(fā)酵過程中堆溫不足或透氣性不好等熟茶發(fā)酵工序出現(xiàn)問題，3.最后一種就是正常渥堆情況下，溫度較高，追求香高味濃，韻味，但副作用是產(chǎn)生較明顯的堆味，但是之后能散，現(xiàn)在大廠熟茶出現(xiàn)的堆味一般就是這個(gè)情況。
二、堆味完全是不好嗎？
堆味不一定完全是不好，為什么有那么多人喜歡大廠發(fā)酵的熟茶，好像老同志的熟茶，剛剛出廠的時(shí)候堆味明顯就很濃。但是等堆味散去的，這樣傳統(tǒng)渥堆發(fā)酵的熟茶滋味更濃香氣更佳，而且韻味也較好。相比新興的離地發(fā)酵熟茶的低堆味，傳統(tǒng)發(fā)酵出的熟茶的堆味有其優(yōu)秀也有其不足之處。堆味就是熟茶發(fā)酵反應(yīng)一個(gè)產(chǎn)物罷了！
三、堆味是什么樣的一種味道？
堆味就是一種茶葉發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣味，會(huì)有一個(gè)燥感、泥味，甚至?xí)行┏霈F(xiàn)腥味、酸味和臭青味（發(fā)酵不完全產(chǎn)物）。
四、堆味會(huì)一直存在嗎？怎么散掉堆味！
首先堆味是會(huì)散的，一般認(rèn)為3年是一個(gè)衰退周期，但實(shí)際上，我們正?？梢院鹊?，你撬開放個(gè)3個(gè)月作用都是可以喝了，堆味基本都散得差不多了！
想散掉堆味有幾種方法：1.儲(chǔ)存，給熟茶時(shí)間陳化呼吸，新茶放個(gè)3年，堆味基本散盡。
2.撬散存放，在陰涼干燥無異味處放3個(gè)月左右。堆味基本就散得七七八八。
3.最好方法，就是直接買些直接可以喝的熟茶，或者廠家已經(jīng)儲(chǔ)存好的新茶（陳料壓制），要是真的很難忍受堆味，可以買些離地發(fā)酵的熟茶，堆味會(huì)輕很多！