為什么很多茶友泡普洱茶泡不出茶韻呢?

發(fā)布時(shí)間:2024-01-16
我們常說普洱茶一山有一山的韻味,口感不同,這個(gè)韻味是什么呢?
龍園君以為茶的韻味是一種比較抽象的感覺,帶著縹緲的思緒,屬于茶的可以觸及的形、色、香、味之外的物質(zhì),更像是一種精神境界。大概是人們?cè)谄凤嫴铚螽a(chǎn)生愉悅、空靈的感受,故稱之茶韻。
但茶韻無論它是多么縹緲不可琢磨,總是依附在具體的茶香茶味上面。普洱茶僅有香而沒有氣,僅有清而沒有幽,茶湯僅有柔滑而沒有骨,是不容易產(chǎn)生茶韻的。氣和韻是緊密相連的,有了氣韻,茶就有了魂。
可是,總有茶友問:為什么我泡普洱茶,泡不出茶韻呢?龍園君分析了一二,總結(jié)了造成普洱茶韻不足的原因,主要有以下幾類:
其一是茶樹本身的質(zhì)量問題。茶樹齡小或生長在養(yǎng)分不足的土地上,必須依賴人工的肥料來補(bǔ)充成長所需,采摘這種類型茶樹的葉子所制成的茶品,自然轉(zhuǎn)化而成的茶韻也趨于單調(diào)。
其二是雨季時(shí)采的茶葉。這個(gè)時(shí)候水分充足,茶樹根含水量增加,茶葉成長快速,茶質(zhì)就稀釋薄化了,不夠耐泡的茶品,在還沒來得及轉(zhuǎn)化豐富的韻味之前,茶湯就已經(jīng)轉(zhuǎn)趨平淡無味。
其三就是制茶工藝問題。為迎合市場(chǎng)快速銷售需求某些小廠商以延長萎凋時(shí)間,使得茶品轉(zhuǎn)趨黃茶、紅茶的茶性;或是制程中溫度過高,轉(zhuǎn)向綠茶的風(fēng)格——新茶陳款式茶品且鮮香過度追求香氣的表現(xiàn),這樣的普洱茶由于過早釋放茶質(zhì)能量,喪失茶葉后期韻味表現(xiàn),具體例如:耐泡度減低、陳放日久則香氣散逸、茶質(zhì)趨于平淡無味等自然無法品味到真普洱陳年韻味。
其四是存放問題。收藏茶葉的空間如果濕氣太重、溫度過高,雖然茶葉的陳化速度加快,但是茶質(zhì)會(huì)受到影響,不但有一股特殊的倉味,取代了茶葉原本的真性氣息,而且在沖泡過程中,茶湯偏薄帶水味,滋味呆板而少變化,這樣自然不是好的茶韻表現(xiàn)。
正所謂:人無骨,如何立世;茶無韻,豈能有魂?
普洱茶的終極追求就是尋茶之韻!暗香醇厚,就是普洱茶韻的真實(shí)寫照。
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