如果用一個(gè)字來形容茶，“香”，是再合適不過，也會(huì)是首先被想到的。
茶之“本香”
茶中，香，有高低、有濃淡、有短長、有純雜、有鮮陳、有高揚(yáng)沉悶、有花香果香，還有清香、嫩香、甜香、毫香、蜜香、醇香、火香、松煙香。
香之于茶，不但適用于嗅覺，大約連味覺都可以一并承載了。
說到“香”茶，就不得不說到令人迷戀沉醉的廣東鳳凰單叢，被稱之為“孤高奇香”，在茶中以“香”著稱，無論是香型眾多，還是香氣的變幻莫測，幾乎無出其右者。
鳳凰單叢屬烏龍茶，以其“高香“深得茶友喜愛。鳳凰單叢已發(fā)現(xiàn)的香型有上百種，其中最廣為人知的就有十大香型：黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、桂花香、杏仁香、蜜蘭香、夜來香、姜花香、肉桂香、茉莉香等。
這些茶的香味，皆無需真的有黃梔、蘭桂等鮮花來參與加工調(diào)制，而是完全由其生長的地域氣候環(huán)境、茶樹品種樹齡和加工工藝天然形成，我們稱之為茶的“本香”，或“真香”。
茶之“借香”
除茶的“本香”外，還有茶之“借香”。
借花果
如花茶，特點(diǎn)是取茶葉與花同制，借花香入茶。
制作方法上，有一個(gè)專門的詞叫“窨”。窨字有窖藏的意思，南唐文字訓(xùn)詁學(xué)家徐鍇在注《說文》時(shí)解釋窨字：“今舊京謂地窖臧酒為窨”，這大概可以猜想，用花熏茶需要相對(duì)密閉的地方，否則花香很容易跑掉，也避免雜味進(jìn)入茶葉。
此類茶一般以綠茶為茶胚，大多以含苞欲放的茉莉花來窨。比如產(chǎn)自四川的碧潭飄雪，聽名字就極美，制成后湯色澄碧，仿佛幽潭，潔白的花團(tuán)浮懸水中如飄雪，品之有綠茶的清香，又仿佛得了茉莉的香魂一縷，茶香花香相得益彰。
借光陰和大自然
陳年老茶，都會(huì)隨著時(shí)間的滑過，光陰的沉淀雕琢，慢慢的浸潤出更多的歲月“陳香”，變得愈發(fā)的陳醇香幽。
茶借自然光陰，貯藏了時(shí)間的重量與厚度，深韻著的是時(shí)光的味道。就如同經(jīng)歷過的風(fēng)雨人生，它經(jīng)得起歲月，蘊(yùn)含著豐富的想象。用一生的堅(jiān)忍換來成功和成功后的平和，哪怕，一生無波無瀾，只是用一生的沉默洗去曾經(jīng)的浮燥，使自己的生命趨于平靜，不張揚(yáng)，靜靜地散發(fā)出淡淡的、苦澀的，醇厚的香。時(shí)之越長，愈知其味；情之沉淀，愈久邇香。
茶香起時(shí)，清心爽目；茶香濃時(shí)，沁人心脾。