自古以來(lái)的飲茶文化，大多都是以熱開(kāi)水來(lái)沖泡茶葉，人們不僅可以享受到?jīng)_泡后散發(fā)的悠悠茶香，還可品嘗到甘甜味醇的茶湯。但隨著生活節(jié)奏的加快以及面對(duì)夏日的炎熱，一種更加便捷的“冷泡茶”逐漸開(kāi)始被大眾廣泛接受。
冷泡茶——即用冷水、冰水泡茶。
冷泡，適合于綠茶。龍井、毛尖、黃山毛峰等等名貴綠茶均可考慮嘗試?yán)渑?，而老茶、陳茶、普洱、巖茶等發(fā)酵茶或半發(fā)酵茶則不適合，且在泡茶時(shí)，也應(yīng)具體考慮綠茶的粗、嫩程度；內(nèi)含物質(zhì)的滲出性能等。不同的人對(duì)冷泡茶的體驗(yàn)也不一樣。
今天，我們就來(lái)跟隨專業(yè)茶藝師陳紅艷來(lái)學(xué)習(xí)——用“冷泡法”沖泡綠茶！
總結(jié)以上泡茶步驟：
備器：玻璃冷泡碗、一壺泉水、一個(gè)茶勺
茶葉比例：50ml水：1g茶
注水：將茶碗中注入7分泉水
投茶：投入5g茶葉量。在不轉(zhuǎn)動(dòng)手臂的情況下，緩緩地拿起茶勺，用泉水浸潤(rùn)茶葉，令茶葉慢慢在水中喚醒。
飲茶：約15分鐘后，即可將茶湯倒出飲用，體會(huì)悠悠茶香沁入心脾之感。
那么，冷泡茶究竟有何優(yōu)點(diǎn)呢？
1、茶葉冷泡后可減少茶中丹寧酸釋出，飲用時(shí)可減少苦澀味，增加茶的口感。另外，綠茶注重品其鮮、感其爽、味其甘、悟其新，所以不可高溫、不宜捂悶。冷泡不傷茶，內(nèi)含物質(zhì)滲出速度慢，味道自然清新，耐力當(dāng)然持久。
2、冷泡法不受茶具的局限，例如在外出旅游或無(wú)法煮熱水的場(chǎng)合，更方便品飲。冷泡比較適合上班族、上課族、開(kāi)車(chē)族、登山族等，無(wú)論走到哪里，只要可以買(mǎi)到礦泉水，隨時(shí)可以享受到既好喝又保健的冷泡茶。
3、冷泡茶中較多保留了很多茶中的有益物質(zhì)，例如茶葉中的“兒茶素”、“茶多酚”等，同時(shí)可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對(duì)胃的刺激，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清除宿便，對(duì)于瘦身及防癌有很好的功效。
4、冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類(lèi)會(huì)在茶湯到達(dá)口腔后才逐漸揮發(fā)出來(lái)，因此會(huì)有香味盈滿整個(gè)口腔，喉韻也更濃重。
5、冷泡茶之所以越來(lái)越受青睞與人們近些年追求“慢活主義”的生活理念不無(wú)關(guān)系。所謂“冷水泡茶慢慢濃”，等待喝茶的過(guò)程其實(shí)也是一種放慢生活節(jié)奏，讓身體、心靈都得到放松的機(jī)會(huì)。