1、看葉底的外形特征 葉底，是茶葉最原始的狀態(tài)，即便是壓制成餅，葉底也是能被還原的。 從葉底我們能夠判斷這款茶葉片的老嫩程度，比如茶友們在喝普洱茶的時候，想知道它是不是古樹茶，就能從葉片老嫩程度判斷。 如果一款普洱茶的纖維感極薄，輕輕一揉捏就破碎，那你還會相信這是一款老樹的茶嗎？ 巖茶的葉片亦是如此，若是制作工藝不到位，則不會出現(xiàn)綠葉紅鑲邊的特征； 若是焙火不到位，則沒有我們常說的蛤蟆背
2、看葉底的顏色 看葉底的顏色，可以判斷一款茶是否做舊、陳化是否到位。 這種獨特的功效，主要體現(xiàn)在普洱茶和白茶這類講究年份的茶。 比如普洱茶的葉底顏色，就能反應(yīng)它的陳化情況。 最為明顯的當(dāng)屬生普的葉底顏色變化。 比較新鮮的生普葉底顏色較為艷麗，會有綠色系的顏色出現(xiàn)。再比如白茶，看葉底的顏色也能夠判斷茶葉的自然陳化情況。 如果不是自然陳華出來的白茶，葉底呈現(xiàn)出黑灰色、沒有光澤。
3、看葉底的柔軟程度 一款品質(zhì)合格的茶葉，葉底是柔軟的、有彈性的。 用手指捏葉底，不容易破碎，彈性好，這表示茶葉是自然陳化的，茶青原料品質(zhì)好，制作得到，沒有經(jīng)過高溫處理、沒有經(jīng)過催熟等。 如果葉底摸起來是生硬的、沒有彈性的，那這類茶的品質(zhì)較差。
4、看葉底的舒展程度 一款品質(zhì)好的茶，葉片會隨著沖泡次數(shù)的增多而舒展開，就好像一朵開放的玫瑰花，漸漸綻放出花蕾。 這種能夠自然舒展開的茶葉，制作工藝良好、陳化正常。 但這葉片的舒展也講究速度。 如果經(jīng)過多次沖泡之后葉片都不會舒展或者是只展開小部分，這類茶多是制作不好的茶。 像焙死的巖茶，即使沖泡之后葉片也極難舒展開。
5、聞葉底的香氣 葉底的香氣，這個就不用多說了。 一款正常的茶，不管是巖茶、白茶還是普洱茶，葉底的香氣一定是自然的茶香、木香等，一定不能有異味。 比如發(fā)酵味、霉味、焦味等，這些香氣都是不正常。 如果你在葉底中有聞到這些香氣，那就要注意了，茶不是沒保存好就是做壞了！