嶗山綠茶礦質(zhì)元素溶出特性的研究

發(fā)布時間：2024-01-14

對青島嶗山綠茶中9種礦質(zhì)元素的溶出特性進行研究，考查了沖泡水溫，浸泡時間和沖泡方式等因素對浸出暈的影響。結果表明：不同元素的浸出量受沖泡水溫、浸泡時間的影響不盡相同，但大部分元素在80℃～90℃水溫下溶出量可達最大，而沖泡時間以30min為佳。煮茶時茶汁中元素含量相對較高，泡榮時第二泡浸出量仍可達第一泡的50％以上，證實了嶗山綠茶具有營養(yǎng)豐富、耐沖泡等優(yōu)點。完成機構：青島海洋地質(zhì)研究所,青島266071