茶亦有心。
一泡恰恰沒過茶葉，洗凈茶上歷史的封塵；二泡去除浮躁，保持香味，茶葉慢慢地舒展開，沉了又浮，浮了又沉，縷縷清香．從杯口溢出．安靜舒暢自然地流淌在心里、眼里、情里……三泡盡顯其香、其色、其韻，就像多情的女人，成熟中體現(xiàn)高貴，簡單中表達完美。
茶是講究的沏茶的水溫不同，茶葉的沉浮就不同。用溫水沏茶，茶葉就輕輕浮在水面上，沒有沉淀，也沒有清香；而用沸水沏的茶，茶葉沉了又浮，浮了又沉，會釋放出它獨特的香味。
好茶全有賴于好水，明代張大有撰《梅花草堂筆記》說道：“茶性必發(fā)于水，八分之茶。遇水十分。茶亦十分矣；八分之水，試茶十分，茶只八分耳。”確是至論。