好茶多生自幽谷峻嶺、長于高山云霧間，不僅盡享日月光華、飽餐風(fēng)霜雨露，還遠(yuǎn)離污染、嘈雜的環(huán)境，茶一生與青山綠水相伴。自古就有“好山好水出好茶”、“山秀水美茶香”之說?；ǘ嗝涝谕?，茶之葉卻美在內(nèi)；花多香于外，茶之葉卻香于內(nèi)。茶是一朵人間最美的綠色的花，那是一縷最醉人的心香。
喝茶，最愜意的是把苦澀泡在茶里，喝出的是甘甜；把煩惱泡在茶里，喝出的是快樂；把痛苦泡在茶里，喝出的是幸福，六大茶系來講講的故事吧。
一、綠茶
綠茶是六大茶系中最早出現(xiàn)的茶類。
到了明朝，研究綠茶制法者越來越多，有很多新的發(fā)明，如由烘青到曬青和炒青。隨著制茶工藝的發(fā)展，慢慢有了黃茶、紅茶、白茶、黑茶、烏龍等茶。
茶初摘時(shí)，須揀除枝梗老葉，惟取嫩葉，又須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿也。”現(xiàn)時(shí)大多數(shù)特級(jí)綠茶，炒制工藝還是這樣。
綠茶：葉綠湯清、清香、醇美鮮爽才是它的本質(zhì)，它是六大茶系之首，另發(fā)酵，茶多酚最多，性寒，微苦、回甘、清熱潤燥。提神醒腦抗氧化，不適合腸胃較弱的人群，
二、黃茶
黃茶如從品種說起，遠(yuǎn)在七世紀(jì)就有了，炒制過程中悶黃的程序。
《明·會(huì)典》說：“隆慶五年令買茶中馬事宜，收買真細(xì)好茶，毋分黑黃，一例蒸曬，每篦重不過七斤。”這是記載四川曬青綠茶做色蒸壓，做色重的變褐黑色，輕的變黃茶。
人們發(fā)覺制茶殺青后或揉捻后，不及時(shí)干燥或干燥程度不足，葉質(zhì)變黃。人們產(chǎn)生新的認(rèn)識(shí)，再去實(shí)踐這種茶工藝，就創(chuàng)造了黃茶。例如，黃芽茶是殺青后悶黃的；黃湯是揉捻后悶堆二三小時(shí)；黃大茶是初干后堆放20多天變黃的。
黃茶是中國獨(dú)有的茶類，湯色杏黃清澈，輕微發(fā)酵，口感清爽香醇，富含咖啡因子，提神醒腦消食化滯。
三、黑茶
起源于十一世紀(jì)前后。
西南邊區(qū)人民以茶經(jīng)商，走進(jìn)了銷茶制茶的道路。西部和北部牧區(qū)環(huán)境，當(dāng)?shù)厝讼矏埏嬘眠呬N茶，邊銷茶成為西北邊區(qū)最重要商品，也成為了他們的口糧茶。
黑茶的特點(diǎn)是：紅、濃、陳、醇，屬于后發(fā)酵茶類。該茶微生物發(fā)酵，香氣獨(dú)特，口感醇厚，改善腸道環(huán)境，調(diào)節(jié)脂肪代謝。
四、白茶
福鼎的白毫銀針，起源于公元1796年。
白牡丹是繼白毫銀針之后，最早創(chuàng)制于建陽、水吉，后傳入政和、福鼎。白茶主要產(chǎn)茶區(qū)，還有汀溪、愛民、南客、太元、潘村鄉(xiāng)等地，
白茶是茶中珍品，屬于輕度發(fā)酵茶。茶性清涼，滋味清淡、回甘、富含茶多糖，適合降血糖的人群。
五、紅茶
紅茶的鼻祖是正山小種，起源于16世紀(jì)，是指福建與江西交界的桐木關(guān)生產(chǎn)的小種。
紅茶茶性溫和，無刺激，口感甜醇，調(diào)節(jié)腸胃功能，適合腸胃不好的人群，女士更為適合。
六、烏龍茶
烏龍茶起源于雍正年間，發(fā)源地福建安溪。
太平天國時(shí)期閩南近海居民，內(nèi)遷到沙縣集居；有的過海到了臺(tái)灣省。該茶從沙縣往北傳播到崇安，武夷山種茶制茶的居民都是安溪人。
烏龍茶屬于青茶，具有紅、綠茶的優(yōu)點(diǎn)。在制作綠茶、黑茶、紅茶的基礎(chǔ)上，才發(fā)明烏龍茶制法。
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，適合三高人群。
茶有不同顏色，也有不同內(nèi)涵。綠茶，讓你仿佛來到茫茫草原；紅茶，感覺人生最美莫過落霞滿天；白茶，皚皚雪野寫滿晶瑩生命；黃茶，黃河黃土孕育了我的靈魂；黑茶，夜越黑離晨曦才越近；青茶，一片青草一樹青葉中有我的青春。
茶有季節(jié)。茶里，泡著一個(gè)夏，臥著一個(gè)秋，藏著一個(gè)冬，孕育著一個(gè)春。天天喝茶，品盡四季；一生喝茶，品盡人生。