1、熟茶的勐海味到底是什么味？
勐海味，形成的三大要素為：勐海料、勐海發(fā)酵、勐海倉儲。勐海料是基礎(chǔ)，勐海發(fā)酵是關(guān)鍵，勐海倉儲是固化品質(zhì)。通過茶人們對不同地區(qū)原料、不同地發(fā)酵熟茶的反復(fù)對比發(fā)現(xiàn)：“勐海發(fā)酵”是最為關(guān)鍵的一環(huán)，因為勐海自然地理環(huán)境，無可復(fù)制。將其他地方的茶葉原料，拉到勐海去發(fā)酵，也總是能得到些“勐海風(fēng)韻”。只是茶香、茶湯滋味的具體表現(xiàn)，會因為茶葉內(nèi)質(zhì)本身的差別，大不相同。
總體而言，普洱茶熟茶“勐海味”最明顯的特征是：香。茶的香氣總有一種獨特的木質(zhì)甜香（有人也形容為濕泥土的腥味），無論是干茶，還是沖泡時熱聞、冷嗅茶湯或杯底、葉底，都能很明顯的感覺到這種“木質(zhì)甜香”。
而且，因為原料的不同，勐海地區(qū)發(fā)酵的熟茶，滋味有偏苦的，也有偏甜的。但茶湯口感明顯像米湯，香滑。
2、水味是什么？泡出來的茶有水味是什么原因？
“水味”是指：茶湯淡薄欠醇滑、茶水分離、茶味不夠或者茶葉滋味已經(jīng)完全浸出已趨于水。
一般而言，新茶因為水汽尚未蒸發(fā)完全，因此會出現(xiàn)不清爽的水悶味：如普洱茶餅茶（特別是熟茶），蒸壓定型干燥后尚含有10%-15%的水分，需經(jīng)兩三個月才能完全干透，如果這個時間段喝它，則會出現(xiàn)“茶湯欠醇滑”的水味感。
其次，茶葉內(nèi)質(zhì)薄，也會出現(xiàn)寡淡水味感。
而“茶水分離茶味不夠”，則大部分是因為沖泡方法不當(dāng)：沸水一開，聲音尚未平復(fù)就注水，或者注水不夠穩(wěn)，出湯太急，導(dǎo)致茶味未充分與茶湯交融便被注入杯中，品味時有單薄感之外，飲后嗓子會明顯感覺到干澀感。
“茶葉滋味趨同于水”，則是茶葉沖泡到尾巴了，自然就會有水的感覺，也就是所謂的“尾水”。但如果是沖泡過程中，如三泡、四泡出現(xiàn)這種水味，那可能是沖泡不當(dāng)，要視情況而定。
3、干倉和濕倉存儲下的茶有何差別？
其實對于專業(yè)人士而言，這個問題也是一個相當(dāng)大的課題了。干倉，一般是指自然環(huán)境比較干燥，溫度相對不高的自然倉儲，如昆明倉或者北方倉；濕倉，一般是指自然環(huán)境比較濕熱的倉儲，如廣州倉、香港倉、東莞倉。
“濕倉”茶一直以來名聲不太好，主要是因為早年普洱茶“老茶熱”的時候，有一些人利用這種濕熱加速普洱茶后發(fā)酵，造假冒充老茶（普洱茶生茶的老茶）牟利。而這種茶，條索松脫，顏色暗淡，湯色生茶紅變、褐變，茶葉中通常有一股令人不舒服的霉味。但其實這種倉儲條件下，只要做到潔凈，其實是可以達到讓普洱茶生茶或者熟茶的新茶，可以比較快速地被人接受并消耗的目的。
“干倉”普洱茶后期轉(zhuǎn)化比較慢，但香氣比較清爽、干凈，葉底鮮活度、韌性保留得比較好，湯色變化慢，滋味不如“濕倉”變化得快，但會比較清透，滋味清爽。
其實，無論“干倉”“濕倉”，只要倉儲條件干凈、衛(wèi)生，不人為地去改變普洱茶后期轉(zhuǎn)化進程，讓普洱茶在不同的區(qū)域自然轉(zhuǎn)化，并在這過程中去觀察它們的變化，反而會感覺奇妙、有趣。