柑普茶，如何選擇里面的普洱茶也十分重要。
生普茶口感滋味強(qiáng)，茶香鮮明濃郁，與陳皮搭配，反而不能很好地融合表現(xiàn)出兩者的滋味風(fēng)格，正如魚和熊掌不可兼得。而熟普，以醇滑的口感著稱，在滋味上不偏不倚，與柑皮搭配更顯相得益彰。
為了選擇這一次柑普茶的配料熟普，掌柜和小伙伴們也挑了幾款熟普來進(jìn)行品鑒對(duì)比。如今世面上的柑普茶，所用的熟普通常有兩個(gè)產(chǎn)地，一是臨滄的熟茶，另一個(gè)是勐海的熟茶。
臨滄的熟普香濃，但茶湯帶點(diǎn)苦味；勐海的熟普香氣雖沒有臨滄的高，卻滋味醇甜。不同地方的熟茶雖然各有千秋，但只要抓住這六點(diǎn)，就能喝懂熟普。
1、厚度
熟普的厚度，是一種很舒服的感覺。
當(dāng)茶湯滑進(jìn)口腔，刺激味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺，你就會(huì)充分感受到它的飽滿豐富。
要喝出這個(gè)感覺，可以通過不同的年份茶進(jìn)行對(duì)比，年份越高，茶湯的厚度越明顯。
2、滑度
滑度指的是熟茶的“油潤感”。通常很滑的茶，喝過后會(huì)有一種類似喝米湯一樣的感覺，這個(gè)需要和“沒有澀味所以很容易咽下去”的感覺做區(qū)分。茶湯越醇厚，相應(yīng)地滑度也會(huì)較為明顯。茶湯進(jìn)入口腔稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤的感覺。
3、潤度
好的普洱熟茶入口喉頭得以滋潤，立即解除干涸之感。資深的品茗高手，都極其重視喉潤的特色。沖泡了三四泡之后的熟茶湯，喉嚨清爽滋潤，嘴巴不干不燥，咽下去之后整個(gè)肚子是溫暖舒適的，這就是熟茶的潤度的體現(xiàn)。
4、甜度
甜度算是品鑒熟茶最簡單、最直觀的一個(gè)方面，好的熟茶在茶湯還未入口之時(shí)就能聞到甜香。茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會(huì)在口腔里蔓延開來，綿長持久。
5、凈度
凈度是熟茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標(biāo)，發(fā)酵的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、發(fā)酵程度是否合適、儲(chǔ)存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的凈度來考量。好的茶湯喝起來是非常干凈舒服的，如果喝起來有異味，說明在制作的過程中衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，或者是后期存放的時(shí)候出現(xiàn)問題了。
6、香氣
渥堆工藝會(huì)使得新熟茶有一些“渥堆味”，這是不可避免的，不過純熟的工藝和嚴(yán)格的生產(chǎn)流程會(huì)在一定程度上降低這種氣味，并且在兩三年的轉(zhuǎn)化后，渥堆味就會(huì)褪去，展現(xiàn)出更飽滿圓潤的滋味。
經(jīng)過五年以上轉(zhuǎn)化的熟茶會(huì)進(jìn)一步升華，呈現(xiàn)出更加豐富的香氣，例如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。熟普性溫，似乎不管什么時(shí)候都可以喝；它不像紅茶那么高雅，所以可以喝得很隨性；熟普的口味不張揚(yáng)，于是可以有桂花熟普、玫瑰熟普、還有柑普。而好的熟普，和柑皮結(jié)合，才會(huì)產(chǎn)生“1加1大于2”的效果。