辨茶不外行：安吉白茶屬于烘炒青綠茶，產(chǎn)于浙江省安吉縣。很多人會(huì)覺(jué)得“安吉白茶”應(yīng)該屬于白茶類(lèi)，怎么歸到綠茶里來(lái)呢？其實(shí)，“安吉白茶”名字中的“白茶”與中國(guó)六大茶類(lèi)中的“白茶”是兩個(gè)概念，安吉白茶是采用安吉縣特有的珍稀茶樹(shù)品種——安吉白茶茶樹(shù)幼嫩的芽葉，按照綠茶的加工工藝制作而成的綠茶。
準(zhǔn)備
沖泡
溫蓋碗：將開(kāi)水僻入盞碗，清潔并提高蓋碗的溫度。
倒水：將蓋碗的水倒進(jìn)水盂里。
投茶：用茶匙將茶葉撥至蓋碗中。
涼水：沖泡安吉白茶的水溫最好控制在75-80℃之間。
沖水：沿碗邊沖水至七分滿(mǎn)。
賞茶：觀賞沖泡開(kāi)的茶葉
泡茶不露怯
1．在溫蓋碗時(shí)，蓋碗導(dǎo)熱快，拿時(shí)要注意，小心燙手。
2．因?yàn)槭怯蒙w碗沖泡后直接飲用，為不讓茶湯苦澀，所以投茶量要少。
3．向碗中注水時(shí)，要沿碗壁慢慢沖下去，讓水降溫，以免燙傷茶葉。
茶事鏈接
安吉白茶產(chǎn)于浙江天目山北麓，雖然是1980年才研究恢復(fù)的名茶，但早在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》里就已經(jīng)有安吉茶的記載。
●女士用蓋碗品飲綠茶，應(yīng)左手托碗底，右手拿碗蓋，碗身稍?xún)A斜，慢慢品飲。
●專(zhuān)業(yè)人士把剛長(zhǎng)出來(lái)，還沒(méi)全展開(kāi)的細(xì)嫩茶芽稱(chēng)為“芽頭”。對(duì)綠茶而言，毫越多、芽頭越嫩品級(jí)越高。