烏龍茶藝壺盅雙杯泡茶法?什么叫烏龍茶藝?
(1)茶具配置雙層茶盤、小茶盤、茶壺、茶盅、濾網(wǎng)、品茗杯、聞香杯、杯托、煮水器、茶匙筒(2)沖泡技藝
⒈備具。泡茶臺下放置一只水盂，式樣不拘。泡茶臺居中擺放雙層茶盤。茶盤內(nèi)左側(cè)前方放茶匙筒，后方放茶樣罐;茶盤中部前方并列反扣5只聞香杯，中部后方放折疊茶巾一塊，茶巾上橫向反疊5只茶托，在聞香杯與茶托之間，前3后2 反扣5只品茗杯;茶盤右側(cè)前方反扣放濾網(wǎng)及茶盅，右側(cè)后方放茶壺。另取小茶盤豎放在大茶盤右側(cè)桌面，內(nèi)放煮水器及火柴。如果泡茶臺較小，可于座位右側(cè)另置小茶幾或特制爐架等擺放煮水器及火柴等。擺放完畢后覆蓋上泡茶巾備用。
⒉配點。由于烏龍茶濃郁而收斂性強，空腹飲用或不習(xí)慣飲濃茶者喝下易造成胃部不適，因此特別需要配備茶點。在泡茶臺茶盤前方可放4碟茶食與1只水果盤。茶食宜用甜或甜酸味的小食品，如豆沙羊羹、栗子羹、花生酥等，水果如草莓、葡萄、金橘等小果形的，洗凈直接擺放即可，大個果形的如西瓜等就去皮切小塊。
⒊備水。盡可能選用清潔的天然水。
⒋布具 先提保溫瓶向紫砂大壺內(nèi)注少許熱水，蕩滌后將棄水倒入水盂，重新倒入熱水?dāng)R在點燃的酒精爐上。揭開泡茶巾折疊后放在泡茶臺右側(cè)桌面上;雙手虎口分開，捏拿住5只茶托，向內(nèi)轉(zhuǎn)動手腕將之翻正后，移放到小茶盤內(nèi)煮水器后方右側(cè);用同樣手法將茶巾翻正放在小茶煮水器后方左側(cè)。雙手將茶匙筒與茶樣罐移放到雙層茶盤右側(cè)前方桌面上;按從右向左順序依次翻正聞香杯;同樣依次將品茗杯一一翻正，并移放到大茶盤內(nèi)左側(cè)后方，擺成梅花形;將茶盅(內(nèi)帶濾網(wǎng))翻正;將茶壺向左稍前位置移放，應(yīng)在茶盅與聞香杯的空隙之處。布具完畢應(yīng)保證來賓可清楚看見茶盤中的4樣茶具。
⒌溫壺及品茗杯。左手提蓋鈕揭開茶壺蓋放在茶盤中，右手提開水壺向茶壺內(nèi)注2/3熱水，左手加蓋右手水壺復(fù)位;雙手捧茶壺轉(zhuǎn)動手腕燙壺后，右手執(zhí)壺將水注入品茗杯中。
⒍置茶。左手提茶壺蓋鈕揭蓋放茶壺左側(cè)茶盤上(蓋鈕朝上);雙手捧茶樣罐啟蓋，左手橫握罐右手取茶匙撥取茶葉
進茶壺。一般較松的半球形烏龍茶用茶量為茶壺容量的1/2左右。當(dāng)然應(yīng)視烏龍茶的緊結(jié)程度、整碎程度及口味而靈活掌握，如球形及緊結(jié)的半球形烏龍茶用量為1/3壺，疏松的條形烏龍茶用量為2/3壺。置茶畢將茶樣罐蓋好復(fù)位。
⒎賞茶。雙手捧茶壺奉給來賓，由其傳遞欣賞干茶外形、色澤及干茶香。賞畢捧回復(fù)位。
⒏溫潤泡。右手提開水壺用回轉(zhuǎn)高沖低斟手法向茶壺內(nèi)注開水，至九分滿，左手加蓋，右手提開水壺復(fù)位;右手迅速握茶壺柄將茶壺內(nèi)溫潤泡熱水倒入茶盅(內(nèi)不濾網(wǎng))。若第一道分茶不用茶盅，則將溫潤泡熱水倒入聞香杯，倒畢茶壺復(fù)位。
⒐沖泡。右手提開水壺，用回轉(zhuǎn)高沖低斟法向茶壺內(nèi)注水至滿，開水壺復(fù)位，左手加蓋，靜置1分鐘左右。
⒑溫聞香杯。在泡茶等待時，右手執(zhí)茶盅柄，將茶盅中的溫潤泡熱水一一注入聞香杯。
⒒洗杯。雙手各取一只聞香杯，將杯口向下?lián)湓谄奋瓋?nèi)熱水中，回轉(zhuǎn)手腕令聞香杯旋轉(zhuǎn)，清洗完畢提起聞香杯滴盡殘水后放回原外。依次清洗5只聞香杯后，開始洗品茗杯。手法是：雙手大拇指搭杯沿處、中指扣杯底圈足側(cè)拿起胸前最近 2只品茗杯，將其輕放在前2只品茗杯熱水內(nèi)，食指推動所拿品茗杯外壁，大拇指與中指輔助，三指協(xié)同將杯在熱水中清洗一周，然后提杯瀝盡殘水復(fù)位;接著取前 2只品茗杯同時在最前面那只杯中清洗，最后1只品茗杯不滾洗，輕蕩后直接將熱水倒掉。
⒓釃茶。右手執(zhí)壺將茶湯篩入茶盅(茶盅內(nèi)有濾網(wǎng)。有時為增強第一道茶的香氣濃度，可略過此步驟而直接分茶，將茶湯釃入聞香杯)。一般的輕發(fā)酵烏龍茶在茶湯釃盡后，宜揭開茶壺蓋。令葉底冷卻易于保持其固有的香氣與湯色。
⒔分茶。右手取出濾網(wǎng)倒擱在茶盤上，右手執(zhí)茶盅依次向聞香杯中斟茶，約九分滿。若直接用茶壺分茶，則用“關(guān)公巡城”、“韓信點兵”手法，均分茶湯進各聞香杯，約至九分滿。
⒕奉茶。右手取1只杯托置左掌心平托;右手取1只聞香杯先到茶巾上按一下，吸盡杯底殘水放在杯托左側(cè);右手取1只品茗杯在茶巾上按一下，放杯托右側(cè)。雙手捧杯托先收回胸前略頓，再平穩(wěn)奉至來賓座位桌面。奉茶時應(yīng)注意，聞香杯在來賓左側(cè)，品茗杯在右側(cè)，便于來賓取飲——因此奉茶給不同位置的來賓要左手托住杯托，右手夾拿轉(zhuǎn)動手腕一一奉茶，并點頭微笑行伸掌禮。
⒖品飲。接茶者還禮后，右手將品茗杯扣放在聞香杯杯口，接著右手食指與中指夾住聞香杯杯身基部、大拇指按在品茗杯底，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)手腕令品茗杯在下，左手輕托品茗杯底放回茶托右側(cè);左手扶住品茗杯外側(cè)，右手大拇指、食指與中指捏住聞香杯基部，旋轉(zhuǎn)輕提令茶湯自然流入品茗杯;雙手合掌搓動聞香杯數(shù)次，目的是雙手保溫并促使杯底香氣揮發(fā);雙手舉至鼻尖，兩拇指稍分，用力嗅聞杯中香氣。也可單手握杯聞香，手法是右手將聞香杯所握在掌心，向內(nèi)運動手指令聞香杯在手中呈逆時針轉(zhuǎn)動，然后舉杯近鼻端，左手擋在聞香杯杯口前方，使香氣集中便于嗅聞。茶葉品質(zhì)越好則杯底留香越久，可供人細細賞玩良久。將聞香杯放回杯托，右手用“三龍護鼎”法端取品茗杯欣賞湯色后啜飲。
⒗第二、三泡。手法如第一泡，沖泡時間稍長。第二泡需時比第一泡延長15秒，第三泡需時比第二泡延長25秒。如果茶葉耐泡，可沖泡四、五道茶。
⒘凈具。沖泡完畢，將所用茶具收放原位，對茶壺、茶杯等使用過的器具一一清洗。提倡使用消毒柜進行消毒。覆蓋上泡茶巾以備下次沖泡。