什么是普洱茶膏？普洱茶膏是將云南特有的喬木大葉種茶葉經(jīng)過(guò)加工與發(fā)酵后，通過(guò)特殊的方式將茶葉的纖維物質(zhì)與茶汁分離，將獲得的茶汁進(jìn)行再加工，還原成更高一級(jí)的固態(tài)速溶茶。
在《茶經(jīng)》中對(duì)這種制茶工藝歸納為十四個(gè)字，即“采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”；這里的“蒸、搗、拍”三個(gè)工序極易將茶葉中的部分茶汁與纖維物質(zhì)分離，在空氣氧化作用下，出現(xiàn)膏化現(xiàn)象。陸羽老先生在他所處的年代已經(jīng)發(fā)現(xiàn)這一現(xiàn)象，并在《茶經(jīng)》中多次提到“膏”字，如“畏流其膏”、“出膏者光”、“含膏者皺”等文字。而且陸羽認(rèn)為，真正的好茶一定是“含膏者皺”的外形，這里指的“皺”，是含膏的表現(xiàn)，即外形褶皺，茶汁流失少、茶味濃?！恫杞?jīng)》中列為第一位的好茶——“胡靴”，就是“含膏者皺”的代表。 茶膏品質(zhì)的優(yōu)劣：
一是外形色澤，
二是茶湯色澤與亮度，
三是滋味是否純正。
如果茶膏外形色澤呈黑色并光亮如漆，表示茶膏生產(chǎn)時(shí)間較短；
如果膏體表面呈白霜狀，表示生產(chǎn)已有一定時(shí)間；
如果膏體表面白霜明顯，表示出廠時(shí)間更長(zhǎng)；
如果膏體表面呈現(xiàn)灰色，表示茶膏開始變質(zhì)。
當(dāng)沖泡后，湯色紅艷清澈明亮，說(shuō)明茶膏質(zhì)優(yōu)，雜質(zhì)少，工藝精；
若茶湯暗褐混濁不清，帶懸浮物，產(chǎn)生沉淀，雜質(zhì)多，說(shuō)明其制作工藝及提純方法落后所致，像采用土法大鍋熬制的茶膏，極容易出現(xiàn)上述現(xiàn)象。
正常品質(zhì)的茶膏，沖泡后茶湯色澤紅艷明亮，滋味濃厚醇潤(rùn)甘滑，生津止渴，回甘持久，顯現(xiàn)沉香（中藥香），使人飲后心曠神怡。
【茶膏的沖泡方法】：
這是目前沖泡普洱茶膏最常使用的方法，也是普洱茶膏最流行的方法。它的沖泡方法簡(jiǎn)單易行，只需一個(gè)沖泡的玻璃杯(很多人用玻璃材質(zhì)的公道杯)，及一個(gè)或幾個(gè)品茗杯(按品茶人數(shù)確定)的用具，無(wú)論是在家里、辦公室、茶坊均可沖泡與品飲，不受環(huán)境的約束。
它的沖泡過(guò)程也極其簡(jiǎn)單，大約為六個(gè)步驟：
準(zhǔn)備(公道杯與品茗杯)—投入茶膏(1 ~ 2克左右)— 沖水(水量不能太多，以水杯三分之二為宜)—
輕輕搖動(dòng)(讓茶膏在水中緩慢溶解、釋放)— 分茶(將溶解好茶膏分別倒入品茗杯)— 品茶
這里有三點(diǎn)需要說(shuō)明：
① 1克茶膏能沖泡500毫升的水。
②
茶膏的溶解不是一次完成的，與速溶茶粉不同，茶膏在溶解到一定程度后，即我們通稱的達(dá)到飽和度后(通常為寶石紅)，其溶解的速度放慢，待將水倒出，重新沖入開水后，又開始新的一輪溶解過(guò)程，直至茶膏全部溶解為止。這個(gè)過(guò)程可能是兩次，也可能是5次，以投入茶膏的量為主。因此，我們說(shuō)一克茶膏可沖泡500毫升的水并不意味一次沖泡完成。
③
茶膏中有一款特殊品種“紅運(yùn)當(dāng)頭”，它的沖泡方法與其他茶膏不同，它是先放水，后投入茶膏，茶膏始終漂浮于水上，其紅色的顏色呈云霧狀向下飄散，極具動(dòng)感。
文章介紹了普洱茶膏的方方面面，很長(zhǎng)，請(qǐng)耐心品讀。購(gòu)買普洱茶膏時(shí)，請(qǐng)注意鑒別。
普洱茶膏的功效：
1、 解酒護(hù)肝的功效
2、消食、解牛膩的功效
凡是品飲過(guò)普洱茶膏的人都知道，在吃完牛羊肉或飽食大魚大肉之后品飲普洱茶膏，消食的速度極快。
3、養(yǎng)胃的功效
普洱茶膏最顯著的一個(gè)特點(diǎn)，是可以空腹飲用，即不傷害人的胃腸，又起到養(yǎng)胃的功效。